卵黄抗体(IgY)是禽类、两栖类动物体内的一种重要的免疫球蛋白。IgY与哺乳动物体内IgG在免疫学上的功能相似。常见的IgY产品有疫苗、片状以及冻干粉等。IgY作为蛋白质,其常用的提取方式有:盐析法、层析法等,粗提产物纯度不高,且效率较低,副产物未得到有效地利用。因此将卵黄直接转化为一种既可保证其抗体活性又能够综合利用副产物的乳膏剂产品是十分必要的。本实验拟制备乳剂基质的膏剂产品,其主要的三要素为:水相、油相、乳化剂。本实验通过模拟加工生产过程中卵黄液pH、温度条件等的卵黄液的乳化性能、流变学性能等进行探究以及加工工艺的探究,选取适宜的卵黄-油脂比例。后续为使膏剂产品的保质期得到有效延长,选取适合的添加剂并对保质期进行测试。在膏剂产品稳定性、保存性能良好的基础上,通过特异性卵黄抗体不同剂型的效价评价卵黄抗体膏剂的性质。研究结果表明:(1)卵黄液选取低温巴氏杀菌工艺,在60℃下加热7 min可有效地杀灭卵黄内的致病菌;(2)通过对温度、加热时间、pH的探究,卵黄液在加热时间的延长以及60℃及以上的乳化容量有较为显著的降低但仍可乳化体积倍数数十倍的油脂,但加热使其乳化稳定性得到一定程度的提高。通过各pH的改变发现,弱酸的条件可使卵黄的乳化性能得到提高,在后续添加剂的选择上提供了理论基础;(3)改变油脂的加入速率,通过样品的稳定性测试得到每分钟的油脂添加量为油脂总量的6%为宜;(4)设置卵黄-油脂的各比例的样品,通过稳定性、流变学特性的比较,选取卵黄-油脂的比例1:3为主要基质配方;(5)为延长膏体的贮藏稳定性,从山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙三类最为常见的防霉剂中选取最为有效添加剂并选取合适的添加量,最终确立山梨酸钾添加1g/kg可有效地抑制霉菌生长;乙二胺四乙酸二钠作为金属螯合剂添加量为0.07 g/kg;以抗坏血酸为抗氧化剂减缓油脂的酸败进程。通过加速试验测试,抗坏血酸的添加量为1g/kg可减缓油脂酸败进程。综合几类添加剂,所制备的膏剂产品保质期约为180天;(6)对产品内各组分测定,以每百克计,蛋白质5.95±0.27 g;脂肪78.48±0.97 g;水分含量为11.50±0.10 g;其他4.1 g;(7)通过酶联免疫反应测定IgY特异性冻干粉与膏剂产品的粗略地效价比较,两类产品的效价差异不大。