本课题以鸭蛋综合利用为目的，提取鸭蛋清中微量的溶菌酶，通过研究提高我国禽蛋产品中高附加值天然产物高效提取技术与产品开发技术水平，提高禽蛋产品的商品价值，真正使农畜产品加工业成为农畜产业的龙头，牵动浙江省乃致我国养禽业的发展，增强我国禽蛋产品在国际市场的竞争力。符合我国经济发展的需要。 　　本试验采用传统的弱酸性阳离子交换树脂吸附法，本着对蛋清功能特性影响小、工艺简单、成本低、酶提取率高以及酶活力也较高的宗旨，实验室研究鸭蛋清中溶菌酶的提取，以期获得理想的工艺方法。最后确定离子交换树脂吸附法提取鸭蛋清中溶菌酶的最佳工艺条件为：蛋清树脂比5：1、提取时间3.5小时、洗脱液浓度1mol/L、洗脱液用量1.5倍。真空冷冻干燥。最终所得溶菌酶的得率为91.2﹪，酶活力3528.65U/mg。