通过对根霉、黑曲霉、产黄青霉、小克雅致银汉霉、深黄被孢霉、米曲霉3042、河内白曲霉和红曲菌丝霉菌落生长过程的扫描图像用图像软件Photoshop处理，再用灰度统计和盒子维数的计算方法算出它们在不同生长时间的菌落分维数。 以上霉菌的培养采用PDA培养基：200g马铃薯提取液1.0L，葡萄糖20.0g，琼脂15.0g。培养温度分别为25℃、30℃和35℃。 在本论文中，利用分形理论对几种不同霉菌菌落的形态特征进行数据处理，得到不同时间菌落的分维数，从而绘制出霉菌生长过程的分维数随时间的变化。结果发现菌落的分维数与菌落的形态特征有密切的联系，菌落生长过程的分维数变化与其生长曲线十分相似。比较了不同霉菌的生长过程的分维数随时间的变化，以及同一种霉菌在不同培养条件下的分维数随时间的变化。证明了分维数可以用来定量描述霉菌的生长过程。 通过对雅致小克银汉霉与其它菌种比较，从中筛选出适用于γ-亚麻酸发酵的生产菌种。通过对雅致小克银汉霉菌丝体进行液体深层发酵，以菌丝干重和总脂得率为指标，选择出雅致小克银汉霉发酵的最佳种子培养条件和最佳发酵条件。雅致小克银汉霉适用于二级发酵，最佳种子培养条件为1﹪孢子菌悬液接种，加入0.2﹪Tween-80，并用八层纱布封口，30℃下，180r/min的恒温摇床振荡培养48h。最佳发酵条件为10﹪的接种量，加入0.1﹪Tween-80，最适C/N为33/1，最适pH值为5.4～6.0，25℃下，180r/min摇床发酵培养7天时，菌丝干重和总脂得率最大，分别为35.753L和15.980L。实验测得4天培养菌体得率平均为26g/L，油脂含量为43.0﹪干菌体，γ-亚麻酸比率为21.0﹪总脂，从γ-亚麻酸得率的角度优于深黄被孢霉。