随着生活水平的提高,人们饮食结构越来越多元化,由此而带来的牙齿疾病问题也日趋严重,已成为现代社会牙齿过度磨损的主要病因。因此,研究牙齿在不同饮食习惯下的腐蚀损伤行为及机理具有极大的现实必要性,研究结果不仅有助于优化饮食结构,而且可以为牙齿腐蚀损伤的临床防治提供理论指导。本文利用纳米压痕/划痕仪,结合形貌观察,考察了人牙釉质在含辣椒介质、啤酒和白酒介质中的酸蚀损伤行为,分析了辣椒与酒精对人体天然牙酸蚀的影响机制。取得的主要结果与结论如下：1)辣椒在不同介质中析出的有效成分不同,从而导致牙齿表面的酸蚀损伤不同。在辣椒-水混合物中浸泡处理后,人牙釉质表面出现酸蚀脱矿导致的蜂窝结构,纳米压痕硬度、弹性模量和耐磨性降低;而在辣椒-酒混合物和辣椒-油混合物中浸泡处理后,人牙釉质表面无明显的酸蚀脱矿痕迹,表面纳米压痕硬度、弹性模量和耐磨性均无显著变化。2)人牙釉质在菠萝啤酒中浸泡处理后,表面出现蜂窝结构,耐磨性下降,在青岛啤酒和哈尔滨啤酒中浸泡处理后,耐磨性无明显变化,其中,哈尔滨啤酒导致的牙釉质表面酸蚀形貌较青岛啤酒明显。可见,菠萝啤的酸蚀能力最强,哈尔滨啤酒次之,青岛啤酒最弱。3)白酒对人牙釉质的酸蚀作用弱于啤酒。在相同的工况下,将白酒溶液加热处理后,其对牙齿的酸蚀作用明显增强,这表明乙醇的存在有助降低酸性介质对牙釉质的腐蚀作用。