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在鱼体代谢过程中,蛋白质、脂肪和糖都能够过被分解供能。其中蛋白质提供机体生长和组成所必须的物质,也是饲料中最为昂贵的成分,然而当非蛋白能量不足或者非蛋白能量比例失衡,那么蛋白质就会被分解供能以满足生长需要,这不仅是资源成本的浪费而且会因过量氨氮排放而导致环境的污染。实验中先采用不同蛋白质、能量水平的正交设计探讨了建鲤幼鱼的适宜蛋白质和能量水平,其中通过无氮浸出物含量的变化来调节饲料的能量水平也间接考察了建鲤幼鱼对无氮浸出物的利用能力及其对蛋白质的节约作用；而后进一步在等氮等能下采用单因子的糖脂比探讨了建鲤的适宜糖脂比。1不同蛋白质和能量水平对建鲤幼鱼生长性能、体组成和消化酶活性的影响探讨了饲料中不同蛋白质和能量水平对建鲤幼鱼生长性能、体组成和消化酶活性的影响。其中,蛋白质(CP)的4个水平分别为26%、30%、33%和36%,可消化能(DE)的两个水平分别为13.5MJ/kg和14.5MJ/kg.选用建鲤幼鱼(平均体重为10.0±0.5g)960尾随机分为8组,每组4个重复,每个重复30尾,养殖在规格为3.0m×1.0m×0.8m的水箱中,每日投喂3次,试验期为8周。结果表明：增重率和特定生长率随蛋白质水平的升高呈升高趋势,但差异不显著(P>0.05)；增重率、特定生长率和饲料系数随能量水平的升高显著改善(P<0.05)；其中,CP36DE14.5组和CP33DE14.5组的增重率和特定生长率显著高于CP26DE13.5组、CP30DE13.5组和CP33DE13.5组(P<0.05),但与其他组间差异不显著(P>0.05)；蛋白质效率和氮保留率随蛋白质水平的升高显著下降(P<0.01)；此外,氮保留率随能量水平的升高显著升高(P<0.05)；相对摄食率、肝体比和全鱼脂肪含量随蛋白质水平的升高显著下降(P<0.05),而水分则表现出相反的趋势(P<0.05)；肠道蛋白酶活性随饲料蛋白质水平的升高显著升高(P<0.05),而脂肪酶和淀粉酶活性受饲料组成的影响不显著(P>0.05)。由此可见,蛋白质水平为33%,能量水平为14.5MJ/kg时,建鲤幼鱼有较好的生长性能和饲料系数；建鲤幼鱼能对无氮浸出物有很好的利用效果,并对蛋白质有一定的节约效应。2不同糖脂比对建鲤幼鱼生长性能、体组成、代谢和消化酶活性的影响本试验研究了饲料中不同糖脂比对建鲤生长性能、体组成、代谢和消化酶活性的影响。试验共配制6组不同糖脂比的等氮(CP为350·g/Kg)等能(DE为13.2MJ/Kg)饲料,糖脂比(CHO：L)分别为2.3,3.0,4.0,5.6,7.7,12.1。试验选择体重为3.4±0.1g的建鲤幼鱼720尾,随机平均分为6组,每组4个重复,每个重复30尾,养殖在规格为3.0m×1.0m×0.8m的水箱中,每日投喂3次,试验期为8周。实验结果表明,当饲料糖脂比为7.7时,建鲤的增重率(WGR)、特定生长率(SGR)、饲料系数(FCR)、蛋白质效率(PER)和蛋白保留率(PR)均达到最佳水平。建鲤的脏体比,全鱼、胴体和肝脏的脂肪含量随着糖脂比的降低显著增加(P<0.05)。全鱼、胴体和肝脏的蛋白质含量受糖脂比的影响没有显著性差异(P>0.05)。血糖、胰岛素、肝糖原、葡萄糖激酶和丙酮酸激酶随着糖脂比的升高显著升高(P<0.05)。血液中总胆固醇和甘油三酯随着糖脂比的降低显著升高(P<0.05)。肠道中淀粉酶随着糖脂比的升高显著升高(P<0.05),而脂肪酶表现出相反的趋势(P<0.05)。根据二次回归模型,在等氮(CP为350g/Kg)等能(DE为13.2MJ/Kg)的饲料下,当饲料中糖脂比为8.14时,此时糖水平和脂肪水平分别为38.21%和4.69%,建鲤幼鱼生长最佳。由此可见,建鲤对于糖和脂肪都有较好的利用能力,但是相对于高脂饲料而言,对于糖的利用能力较好。