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乌贼墨是当乌贼遇到天敌时喷出的一种防身物质,是由黑色颗粒组成的黏稠的混悬液.鲜乌贼墨中含有水分、色素、蛋白质、脂肪、糖类等物质,比例为75:15.5:6.3:3.0:0.2.乌贼墨的主要化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体.国内外研究表明乌贼墨具有抗肿瘤、止血、升高白细胞及抗辐射等作用.本文从曼氏无针乌贼(Sepiella maindroni de Rochebrune)的墨汁中提取得到了一种GAG,对其理化性质、糖链结构进行了初步研究分析,并对其生物活性进行了探讨,为进一步研究和开发乌贼墨GAG打下了基础.