小麦(Triticum aestivum L.)是世界上分布范围最广、种植面积最大、加工制品最为丰富的粮食作物之一。四川盆地中筋弱筋麦区是我国十大优质小麦品质亚区之一。与北方小麦相比,该区小麦的加工品质定位不清晰,导致小麦生产效益低下,严重影响了该地区的小麦生产。本研究选取四川地区广泛种植的7个小麦品种及加拿大强筋小麦品种Roblin,在代表四川当下小麦主产区的21个生态点种植,以调查四川小麦加工品质的现状。主要实验结果列举如下:1、四川小麦的粗蛋白含量、湿面筋含量、Zeleny沉降值、吸水率、形成时间、稳定时间和粉质评价值较低。7个品种的粗蛋白含量(%)、湿面筋含量(%)、沉降值(mL)、吸水率(%)、形成时间(min)、稳定时间(min)和粉质评价值的均值分别为11.69、22.19、20.95、55.64、1.66、3.57和35.60。两年度间7个品种的粗蛋白含量、湿面筋含量和沉降值均处于弱筋水平;2014-2015年度,绵麦37和绵麦51的吸水率和稳定时间处于弱筋水平,其余品种处于中筋水平;2015-2016年度,7个品种的吸水率和稳定时间均处于弱筋水平。2、两年间,小麦各品质性状在各试验点品质表现规律性较明显,年份间差异不显著。小麦各品质性状受品种、地点影响显著,表现总体接近弱筋水平。本研究选取的强筋品种(蜀麦969、蜀麦482)、中筋小麦品种(川麦60、绵麦37、川麦104)和弱筋小麦品种(川农16、绵麦51)在广元市旺苍县、雅安市雨城区、自贡市荣县、成都市新都区、西昌市、绵阳市涪城区、内江市市中区、德阳市广汉市、成都市温江区、成都市双流区、眉山市仁寿县、绵阳市经济开发区、成都市崇州市和成都市郫都区呈弱筋水平,适宜发展弱筋小麦;在南充市顺庆区、遂宁市射洪县和雅安市汉源县呈中筋水平;在乐山市井研县、乐山市市中区和内江市资中县呈强筋水平。3、综合来看,四川当下的小麦主产区适合生产优质弱筋小麦。