真菌多糖被称为生物反应调节剂,多糖及其复合物的研究已成为近年生物学、医学等领域的研究热点之一.寻找高产多糖的生产菌株和产生条件成为其中的重要环节.本研究进行了桑黄(Phyllinus igniarius)胞外多糖的产生条件筛选、不同桑黄菌株多糖产量的比较、同工酶谱分析以及桑黄多糖的初步研究.本实验主要对桑黄SA-1菌株进行了固体培养条件的筛选;液态发酵培养不同碳、氮源及碳、氮源含量组合的试验、最佳pH值、通气量、诱导因子试验,测定和比较了菌丝体和胞外粗多糖产量;通过对四株桑黄菌株进行菌丝体生长速度和液体发酵培养后多糖产量的比较.结果得出:桑黄SA-1菌株固体培养的最佳温度为28℃,对光照敏感,适宜培养基为麦麸培养基;液体发酵培养的最佳碳、氮源分别为玉米淀粉、蛋白胨+酵母粉,含量分别为4.5%、0.5%,最佳pH值为6.0,通气量与产量呈正相关,加入诱导因子使SA-1生物量明显增加;将SA-1菌株经玉米淀粉培养基与普通麦麸培养基发酵培养后所得的生物量进行比较得出:菌丝体干重增加11%,粗多糖产量增加0.5%,发酵周期缩短29%.四株菌株中SA-2、SA-4菌株为高产菌株;四株桑黄菌株的同工酶酶谱分析得出:四株菌株间相似系数达0.40以上;不同培养基和不同生长状态所得的同工酶酶谱分析得出:不同条件产生的同工酶酶谱差异较大.经HPLC对桑黄子实体、发酵培养的菌丝体和发酵液中总糖和多糖的比较,结果表明:SA-2菌丝体中多糖的含量分别为SA-1子实体、SA-2发酵液、SA-3子实体多糖含量的8.8倍、3.3倍和5.0倍,SA-3子实体中多糖含量为SA-1子实体的2.6倍;从多糖分子量来看,SA-3子实体的多糖分子量大于一万,而SA-2菌丝体、SA-1子实体、SA-2发酵液的多糖分子量则都在一万上下;多糖的单糖组成:SA-1子实体和SA-3子实体中的多糖均由葡萄糖和半乳糖组成,而SA-2菌丝体和发酵液中除含前述两种单糖外,可能含有其它单糖.目前国内桑黄的人工培养主要以子实体栽培为主.本研究主要进行了桑黄的液态发酵培养筛选和多糖的初步研究,以达到大规模生产桑黄获取有效成分,弥补仅靠子实体栽培获取有效成分的单一途径的目的,并为今后生产开发桑黄保健食品和药品提供了一些理论依据.