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小麦面筋蛋白分为醇溶蛋白和麦谷蛋白,麦谷蛋白又分为高分子量麦谷蛋白(HMW-GS)和低分子量麦谷蛋白(LMW-GS)。HMW-GS虽然只占籽粒蛋白的12%,但其在面筋蛋白中起着“网络骨架”的作用,极大地影响着面筋的结构和特性,对小麦的加工品质起着非常重要的作用。本实验利用偃展1号为遗传背景的HMW-GS近等基因系,研究了不同HMW-GS基因对面包和面条加工品质的效应。同时,对一个1Dx5沉默突变体的沉默机理进行初步研究,结果如下:1.对偃展1号的10个HMW-GS近等基因系不同年份不同地