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本文对山葡萄籽中原花青素提取、降解进行了研究,优化了工艺路线。以四十份山葡萄种质资源为试材,对山葡萄各个重要发育时期的叶片,茎皮,果实中的原花青素动态含量变化进行了测定,分析了原花青素在山葡萄各组织器官中的变化规律和山葡萄种质资源间原花青素含量和分布的特点与差异性,主要结果如下:1、确立了山葡萄黄烷-3-醇的HPLC洗脱程序:流动相配比:A:1%乙酸;B:80%乙腈,1%乙酸,0min→5min→15min→25min→30min→35min,动相A对应的梯度为95%→70%→50%→40