观赏蔬菜是近几年发展起来的,是指既有食用价值又有观赏价值的(或者由蔬菜演变成的仅具有观赏价值的)一、二年生或多年生的、适用于室内外布置、美化环境并丰富人们生活的植物总称。其资源丰富且极具观赏价值。如今园林建设强调再现自然生态,追求园林景观多样化和可持续发展的形势下,如何利用观赏蔬菜与园林要素结合配置,提高观赏蔬菜园林应用水平是一项十分重要而值得研究的课题。观赏蔬菜园林应用的系统研究,对于丰富园林景观、提高植物造景的物种多样性和城市园林绿化水平以及儿童科普教育、回归自然等均具有重要的理论意义和实践应用价值。本研究的主要成果如下:一、通过分析观赏蔬菜的内涵,明确了观赏蔬菜的概念,进一步分析探讨了观赏蔬菜与蔬菜、花卉、观赏植物(园林植物)的联系与区别。二、通过对观赏蔬菜的种质资源及其在园林中的应用情况的调查,整理了目前在园林中应用的观赏蔬菜的种质资源,统计了山东地区园林应用的观赏蔬菜种类有213种(包括种和变种),含28科51属。其中一、二年生观赏蔬菜180种,多年生20种,花木类13种;结合观赏蔬菜的生长适应性和景观应用效果,进一步筛选出山东地区适宜的观赏蔬菜种类81种。三、对观赏蔬菜从观赏要素方面进行分类,提出了观赏蔬菜的观赏价值及其在园林中的应用价值和观赏蔬菜的园林应用形式。四、采用调查问卷和数理统计的分析方法,进一步对观赏蔬菜与园林要素(山石水体、园林道路广场、园林建筑、园林植物、地形地貌)的结合配置做了更深层的调查研究。从而得出,观赏蔬菜园林应用中与不同园林要素结合配置造景时要有不同的侧重点:与岩石水体结合配置的观赏蔬菜景观,主要考虑配置布局和意境两方面;与道路广场结合配置的观赏蔬菜景观,要从配置布局和色彩两方面考虑;与花坛花境结合配置的观赏蔬菜景观,主要考虑观赏蔬菜的色彩及观赏蔬菜与其他观赏植物的配置布局;与园林小品结合配置的观赏蔬菜景观,则要注重景观所表达的意境和主题;与园林建筑结合配置的观赏蔬菜景观,要考虑舒适的环境及合理的配置布局;而模纹花坛类观赏蔬菜景观,主要从模纹花坛所表达的主题及其色彩配置等方面考虑。这为观赏蔬菜的园林应用提供了较科学的依据。同时也说明,观赏蔬菜景观也可以定量分析。五、通过分析近年来观赏蔬菜的园林实践应用,认为观赏蔬菜园林应用存在认识程度不够、应用品种少、园林应用形式单一、季节性强、观赏期短、蓝紫色和芳香类开发应用少等问题,分析其原因后提出了相应的改进措施;进一步对观赏蔬菜园林应用的今后研究方向和发展前景展开探讨。