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同步荧光法因其具有简化光谱、减少光谱重叠、操作简单等优点,在多组分样品检测中发挥了重要作用。真正的老陈醋在其特有的熏醅和陈酿过程中会产生一些芳香族化合物及其衍生物(具有荧光特征),并且此类物质会因熏酷工艺和陈酿时间的不同而有所差异。本论文利用同步荧光法结合不同的化学计量学方法,对不同的山西老陈醋进行判别,主要研究内容及结果如下：1.运用同步荧光光谱法对11个老陈醋样品进行同步荧光扫描,将数据代入origin7.0作图软件得到不同老陈醋的同步荧光光谱图和同步荧光指纹图。研究表明,相同品牌、不同年份老陈