本试验采用若羌红枣为供试材料,研究红枣多糖的提取和精制工艺,以期能为红枣多糖的工业化生产和相关研究提供一定的理论依据,结果如下:1.热水提取红枣多糖的最佳工艺参数为100℃,料水比1:16,浸提时间4小时,提取1次,红枣多糖得率为5.92%;酶法提取红枣多糖的最适酶是纤维素酶,最佳工艺参数为pH4.5,温度60℃,酶用量0.03%,时间一小时,提取率为7.82%;碱提取法的最佳提取工艺参数是:Na2CO3,温度80℃、时间3h,料液比1:20,提取率为6.82%。2.红枣多糖沉淀剂的选择,选用甲醇,乙醇,丙酮,其中甲醇沉淀效果最好,乙醇其次,丙酮最差,但甲醇有毒,而乙醇安全,且价格低廉易得,因此选取乙醇为沉淀剂;脱脂后,用3000分子量的透析袋除去小分子物质。3.用活性碳,双氧水(H2O2)脱色,其中活性碳脱色效果好,无副作用,但会在脱色的同时吸附部分多糖;双氧水浓度过高会引起局部多糖氧化。Sevag法是红枣多糖提取液脱蛋白的最佳方法,但需要脱除7次方可脱除游离蛋白质。4.经过以上的精制,多糖的纯毒提高了。综上所述,本文研究了若羌红枣中多糖和可溶性蛋白质提取和纯化;并对红枣多糖才提液中的可溶性蛋白质的分子量进行了初步测定。