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选用北京油鸡、隐性白羽肉鸡及杂交鸡(北京油鸡♂×隐性白羽♀)为试验材料，在相同条件下饲养，从2周龄到8周龄每2周采集1次胸肌和腿肌的肌肉样本，每次每组公母各4只，做常规石蜡切片，对快收缩型肌纤维肌球蛋白进行免疫组织化学染色，以图像分析和人工分析方法测定这三个群体肌纤维类型的组成及其直径大小，并研究其变化规律。
结果表明：胸肌中只含有快肌；腿肌中含有快肌和慢肌，以慢肌为主，快肌含量在12.22％～20.85％。腿肌中快肌肌纤维直径小于慢肌的(P＜0.05)，在8周龄时，快肌肌纤维直径为29.01μm，慢肌是35.90μm；随着周龄的增加，两种肌纤维直径都逐渐变大。同一周龄的不同品种中，北京油鸡腿肌的快肌含量最少，隐性白羽最多，差异显著(P＜0.05)，杂交鸡介于这两者之间。将不同生长期近似体重的6周龄北京油鸡(平均体重448.05±6.11g)和4周龄隐性白羽(平均体重459.13士19.07g)进行比较，前者腿肌的快肌含量也显著小于后者(P＜0.05)。随着周龄增加，腿肌中快肌含量有所波动，但不是递增或递减的趋势。肌纤维类型组成没有性别差异。另外，该性状在这一杂交组合中具有一定杂种优势。将肌纤维类型组成与生长性状和组织学性状作相关分析，发现腿肌中快肌含量与体重和腿肌重呈正相关(P＜0.01)，与肌纤维直径和肌纤维密度没有显著相关。