蜂花粉是蜜蜂从植物花药上采集花粉并添加了少量唾液后加工而形成的饼状物,素有“天然营养库”之称。茶花粉是蜂花粉中的一种,主产于我国,富含优质蛋白、黄酮和酚酸等活性物质,具有较强的抗氧化活性。并且因为其味甜可口,气味清香而广受消费者的青睐,具有潜在的市场利用价值。但是,目前关于对茶花粉的功能性研究较少,本文在测定了茶花粉抗氧化活性及其活性物质的含量的基础之上,以酒精诱导的急性肝损伤模型和四氧嘧啶诱导的糖尿病模型,研究了茶花粉的保肝活性和降血糖活性。1、本文测定了五个产地茶花粉的总酚和总黄酮含量,并研究了茶花粉的体外抗氧化活性及其对H₂O₂诱导的DNA损伤的保护作用。结果表明,产自浙江的茶花粉的总酚和总黄酮含量最高,分别为8.97 mg GAE/g和3.01 mg Rutin/g,并且呈现出较强的DPPH自由基清除力(IC₅₀值为0.50 mg/m L)和Fe³⁺还原力（5.37±0.53 mg Trolox/g）。彗星电泳实验结果表明茶花粉具有抑制H₂O₂诱导的DNA损伤的作用。2、本研究以酒精诱导的急性肝损伤模型研究了茶花粉的保肝作用。研究结果显示,给小鼠连续灌胃茶花粉7周以后,小鼠血清氧自由基吸收能力（ORAC）显著增加,Cu²⁺诱导的脂质过氧化损伤显著降低（P<0.05）。与模型组相比,茶花粉组小鼠血清中AST和ALT活性显著下降（P<0.05）,肝脏组织中SOD和GSH-Px的活性明显上升,MDA的含量显著降低（P<0.05）。组织病理学观察显示,茶花粉能够明显改善酒精引起的肝细胞损伤。3、采用高效液相色谱分析茶花粉中的有效活性成分,并以四氧嘧啶诱导的糖尿病模型研究茶花粉的降血糖作用。本研究从茶花粉乙酸乙酯提取物中分离出5种酚酸和黄酮类物质,其中山奈酚含量最高。小鼠实验结果表明,给小鼠连续灌胃4周茶花粉和乙酸乙酯提取物后均能显著抑制小鼠血糖值的增加,降低血清中TG,TC的浓度以及AST、ALT的活性,增强小鼠肾脏组织中SOD的活力,减少肾脏组织中MDA的形成（P<0.05）。此外,肾脏组织切片HE染色观察发现,灌胃茶花粉后肾脏组织中炎症因子明显减少。这些结果表明茶花粉具有降血糖的功能。