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近年来,随着人民生活水平的提高,人们对畜禽水产品的需求量快速增加,畜牧业的发展规模日益壮大。饲料源短缺问题已成为畜牧业发展的瓶颈问题之一,我国每年需要大量进口饲料粮,严重影响到我国的粮食安全。为此,开发本土饲料源变得尤为重要。桑树在我国广泛种植,桑枝叶(BLM)作为一种新型非常规饲料资源,具有环境适应性强、饲料价值高等特点,目前已有大量关于桑枝叶应用于禽畜水产饲料的研究,但有关其消化率及对畜禽动物肠道(瘤胃)微生物影响的研究甚少。本论文以粉碎桑枝条(GMB)、膨化桑枝条(PMB)为材料,探讨其对肉牛瘤胃降解特性的影响;以桑枝叶粉(BLMP)为材料,通过饲喂试验确定BLMP在肉牛日粮中的最佳添加量并探讨其对肉牛血液生化指标的影响,在此基础上,重点研究BLMP对肉牛瘤胃微生物区系的影响,以期为桑枝叶饲料在肉牛日粮中的应用提供重要参考。主要研究结果如下:1.不同加工方式桑枝条在肉牛日粮中的饲用价值评价选取6头30月龄体重为(400±20)kg的云南云岭瘘管牛为试验动物。对广西杂交桑冬剪桑枝条进行营养物质测定及饲料评级后,用尼龙袋法测定广西杂交桑冬剪桑枝条干物质(DM)、有机物(OM)、粗蛋白(CP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)的降解率。结果显示:广西杂交桑冬剪粉碎桑枝条和膨化桑枝条的CP含量分别为7.43%和7.97%,膨化桑枝条相较于粉碎桑枝条极显著提高了CP含量(P<0.01),极显著降低了粗纤维(CF)、NDF、ADF的含量(P<0.01),其饲料等级为3级,高于粉碎桑枝条。膨化桑枝条不同营养物质在瘤胃中的降解率极显著高于粉碎桑枝条(P<0.01)。因此,表明广西杂交桑冬剪桑枝条CP含量较高,在饲料化利用方面具有较大潜力。膨化桑枝条的营养价值及其降解率均优于粉碎桑枝条,且其有效降解率(ED)接近于羊草,表明膨化技术是桑枝叶有效的加工方式,可将膨化桑枝条作为粗饲料在反刍动物中应用。2.桑枝叶粉对肉牛生长性能及血液生化指标的影响分别选取18头24月龄的云岭阉割牛和24头20月龄的云岭公牛,按照完全随机组合原则,分别将两组肉牛各分为3组,每组随机接受一种饲粮处理,共进行两期桑枝叶添加饲喂试验。第一期分别是低桑组、中桑组、高桑组;第二期分别是对照组(CON)、苜蓿干草组(AH)和桑枝叶粉组(BLMP),各组日粮能量和蛋白质营养水平均一致。进行饲料等级评定及饲喂试验,测定生长性能和血液生化指标。结果显示:(1)BLMP饲料相对值高于AH;(2)在第一期饲喂试验中,中桑组平均日增重显著高于低桑组(P<0.05),中桑组料重比显著低于低桑组(P<0.05),但与高桑组都没有显著差异(P>0.05);第二期试验结果显示BLMP组料重比最低,且显著低于CON组(P<0.05);(3)血液生化指标测定中,发现BLMP组肉牛高密度脂蛋白(HDL)、总胆固醇(TC)和尿素氮(BUN)的含量均极显著升高(P<0.01)。说明BLMP饲料品质优于AH。综合考虑生长性能及经济成本,确定2kg为BLMP在肉牛日粮中的最佳添加量,能显著降低肉牛料重比,提高饲料转化率,并显著提高肉牛血液中HDL的含量。3.桑枝叶粉对肉牛瘤胃微生物区系的影响试验采用6头健康、体重为(400±20)kg装有永久性瘤胃瘘管的云南云岭牛作为试验动物,采用自身对照法,分为对照期和试验期。试验期在日粮中添加2kg BLMP,对照期不添加,均连续饲喂30天。每期试验最后一天采集瘤胃液样品,采用Miseq高通量测序技术和实时荧光定量PCR技术调查瘤胃液中全部的细菌菌群变化,并结合PICRUSt进行基因功能预测分析。结果显示:通过α和β多样性分析,发现BLMP显著影响瘤胃微生物区系。从群落组成分析可知,在所有瘤胃液样品中共检测到属于19个门的182个属。在门水平中,拟杆菌门和厚壁菌门比例最高,与对照组相比,BLMP使拟杆菌门的比例降低8.36%(P>0.05),厚壁菌门和纤维杆菌门的比例分别提高1.82%和70.59%(P>0.05),螺旋体门的比例极显著提高105.17%(P<0.01);在属水平中,纤维杆菌属的比例提高71.43%(P>0.05),丁酸弧菌属的比例显著提高151.52%(P<0.05);在种水平中,产琥珀酸丝状杆菌的数量显著提高37.84%(P<0.05)。通过PICRUSt预测瘤胃细菌的潜在功能,发现细菌功能基因比例发生显著变化且与碳水化合物相关的基因高量表达。说明在日粮中添加2kg BLMP对瘤胃微生物群落多样性和代谢功能有显著的影响,特别是主要的纤维降解菌群比例提高,可能会促进植物纤维素和碳水化合物的降解。综上所述,PMB的CP较高,且ED接近于羊草,表明膨化技术是桑枝条饲料化利用的有效方法,可将PMB作为粗饲料在肉牛养殖中应用。BLMP可以替代部分精料,在肉牛日粮中的最佳添加量为2kg,对肉牛机体健康有良好的影响,并显著影响瘤胃微生物群落和代谢功能,具有促进植物纤维素和碳水化合物降解的作用。