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本文以国家果树种质(公主岭)寒地果树资源圃保存的88份穗醋栗资源为试材,分析21个表型性状多样性指数、标准差、变异系数和极值,并百果重、可溶性固形物含量、味为指标,结合口尝鼻嗅评价,筛选适宜鲜食穗醋栗资源,从88份资源中筛选出5份适宜鲜食资源。复合保鲜技术是将气调包装(MAP)与低温冷合,延长鲜果保鲜期的方法。以黑穗醋栗品种“丹江黑”果实为研究对象,以常温、未气调处理的样品为对照,研究低温(4±0.5℃)主动MAP和自发式MAP保鲜盒包装条件下黑穗醋栗果实腐烂率、硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量变化规律,评价果实鲜食品质,探讨适宜黑穗醋栗果复合保鲜技术。(1)穗醋栗表型性状分析:88份资源非数值型性状的Simpson指数和Shannon-Weaver指数变化范围为0.13-0.74和0.46-2.10,数值型性状的Simpson指数和Shannon-Weaver指数变化范围为0.19-0.87和0.46-3.16。在13个非数值性状中,果实风味、果肉颜色、果实质地、花序着生状态、果皮厚度,多样性指数较高,Simpson 指数分别为 0.74,0.66,0.62,0.59,0.52;Shannon-Weaver 指数分别为 2.10,1.77,1.47,1.39,1.18。表明穗醋栗资源非数值性状表型多样性较为丰富,且果实风味Simpson指数和Shannon-Weaver指数最高,分别为0.74和2.10,表明该性状多样性较高且分布均匀。在8个数值性状中,百果重、可溶性固形物含量、花序长度和叶柄长度的多样性指数较高,Simpson指数分别为0.87,0.82,0.81,0.80,0.80,Shannon-Weaver 指数分别为3.16,2.75,2.62,2.66,2.48,表明数值性状表型多样性较丰富,以百果重的多样性指数最高,分别为0.87和3.16,表明该性状多样性丰富而且注状间分布较均匀;同一性状的变异系数,以果实硬度最大,为164.02%,标准差为0.20,平均值为0.12,其次是每花序花数,为52.95%。(2)适宜鲜食筛选:在供试材料中,以百果重大于90g,可溶性固形物大于10%,风味为酸、酸甜、甜酸、甜为评价标准,初步筛选适宜鲜食资源,24份资源符合要求,结合口尝鼻嗅评价,筛选出5份鲜食资源:11C-18(实生后代)、Pigmei、11C-22(实生后代)、大粒甜(Bona)、布劳德(Brodrop)。5份资源中以11C-18(实生后代)综合评分最高,为8.4,其果实经济性状为:百果重为147.5g,可溶性固形物含量为16.05%,风味为甜。其次为Pgimei,综合评分为8.14,果实经济性状为:百果重为147.15g,可溶性固形物含量为13.01%,内味为酸甜。(3)复合保鲜技术研究:在对照和测试样品中,黑穗醋栗果实腐烂率、硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量的变化规律较为一致,腐烂率逐渐升高,硬度、可滴定酸含量和可溶性糖含量呈下降趋势,可溶性固形物含量呈现先上升后下降的趋势;复合保鲜处理明显延缓了上述指标变化速度;主动MAP气调包装(6%O2+6%CO2+88%N2)的保鲜效果良好,30d时,黑穗醋栗果实硬度为0.44kg/cm2、可溶性固形物含量为10.87%、可滴定酸含量为3.41%、可溶性糖含量为4.85%,果实品质较好。