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目的:蛋鸡脂肪肝出血综合征(FLHS)可造成群体产蛋量急剧下降,使生产性能降低,死亡率升高,给蛋鸡养殖业造成严重的经济损失。本试验通过构建蛋鸡FLHS模型,在日粮中添加牛磺酸,探讨牛磺酸对蛋鸡FLHS的预防作用并从保护线粒体角度探讨其机理,为应用牛磺酸预防蛋鸡FLHS的发生及线粒体相关疾病提供一定的科学依据。方法:选取288只300日龄的海兰褐蛋鸡,随机分为6组:正常对照组(C),牛磺酸对照组Ⅰ(T1),牛磺酸对照组Ⅱ(T2),FLHS模型组(M),牛磺酸预防组Ⅰ(MT1),牛磺酸预防组Ⅱ(MT2)。C、T1与T2试验组饲喂基础日粮,M、MT1、MT2组饲喂高能低蛋白日粮,其中T1、MT1和T2、MT2组在日粮中分别添加0.05%及0.3%牛磺酸。试验持续16周。饲养结束后,采集血清及肝脏;制备石蜡切片,HE染色观察组织学病理变化;检测血液谷丙转氨酶(ALT)及谷草转氨酶(AST)活性,以及血液、肝脏甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量;测定肝脏总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力及丙二醛(MDA)含量;分离肝脏线粒体,采用JC-1法检测线粒体膜电位,采用钼酸铵法检测过化氢酶(CAT)活力;双抗体夹心(ABC-ELISA)法测定线粒体标志酶柠檬酸合成酶(CS)活力、肉毒碱棕榈酰转移酶(CPT-1)含量及细胞色素C氧化酶(COX)含量。提取肝脏总RNA,qRT-PCR检测线粒体功能酶及动力学相关因子mRNA表达水平。结果:本试验饲喂高能低蛋白日粮成功建立蛋鸡FLHS模型,模型组FLHS发生率显著升高;肝脏组织学观察可见FLHS模型蛋鸡肝细胞发生明显的脂肪变性,ALT与AST活性极显著升高(p<0.01);TC、TG、LDL-C极显著升高及HDL-C极显著降低(p<0.01);模型组肝脏MDA含量极显著升高(p<0.01),T-SOD及GSH-Px活性极显著降低(p<0.01);肝脏线粒体膜电位极显著降低(p<0.01),CS、COX、CAT及CPT-1含量均极显著降低(p<0.01);Mfn1、Mfn2、OPA1、Drp1、CAT、MnSOD、CPT-1基因mRNA表达水平极显著下降(p<0.01),Mfn1、OPA1、Drp1基因蛋白表达水平也显著下降(p<0.05);与FLHS模型组相比,牛磺酸预防组ALT、AST活性及TC、TG、LDL-C含量均极显著降低(p<0.01),HDL-C极显著升高(p<0.01);T-SOD及GSH-Px活性极显著升高(p<0.01),MDA含量极显著降低(p<0.01);CS、CAT活性及COX、CPT-1含量均极显著升高(p<0.01);线粒体膜电位极显著升高(p<0.01),MnSOD、CAT、CPT-1、Mfn1、Mfn2、OPA1基因mRNA表达水平极显著升高(p<0.01);结论:1.本试验采用高能低蛋白日粮成功建立FLHS模型;2.牛磺酸能保护肝细胞,减少肝细胞内脂质沉积,提高肝脏抗氧化能力,改善线粒体功能障碍,维持线粒体动力学平衡,进而对蛋鸡FLHS具有预防作用。