蜜蜂白垩病（bee chalkbrood disease）是由蜜蜂球囊菌（Ascosphaera apis Olive & Spiitoir）引起的蜜蜂幼虫的真菌传染病。目前为止，还没有治疗该病的有效方法。在无法控制的条件下，该病仍呈自然流行状态。几丁质酶在昆虫病原真菌的入侵中有重要作用。我们从10株蜜蜂球囊菌中筛选出一株高产几丁质酶的菌株，并且对其几丁质酶进行了诱导、分离、纯化和酶学性质的研究。经过硫酸铵盐析、SephadexG-75凝胶层析、DE-52离子交换层析得到纯化倍数为6.7的几丁质酶。该几丁质酶的最适反应温度为40℃，在35℃～45℃之间能保持40％以上的活力，但是这种几丁质酶对高温比较敏感；在pH7.5时，蜜蜂球囊菌几丁质酶的活性最高，在pH4.5以下几乎检测不到活力，在pH9.0以上酶活力在20％以下，在pH6～9范围内几丁质酶活力都在40％以上；在0～100mmol／L范围内，一价金属离子Na⁺、K⁺对几丁质酶活力影响均表现为先促进后抑制；在浓度为1～10mmol／L范围内，二价金属离子Mg²⁺、Mn²⁺对其活力起抑制作用，Zn²⁺对几丁质酶活力基本没有影响，Ca²⁺、Fe²⁺对几丁质酶活力起促进作用；在浓度1～10mmol／L范围内，三价金属离子Al³⁺对蜜蜂球囊菌几丁质酶活力起促进作用，Fe³⁺对几丁质酶活力基本没有影响。