为培育鲜食、加工或鲜食加工兼用型苹果新品种，本研究对“特拉蒙”×（嘎拉+Falstaff+新世界）、“塔斯坎”×（嘎拉+Falstaff+新世界）、“特拉蒙”×（短枝富士+新红星+金矮生）和“塔斯坎”×（短枝富士+新红星+金矮生）四个苹果杂交组合的后代进行了评价。其中以“GB/T10651-2008鲜苹果”和“苹果种质资源描述规范和数据标准”为筛选鲜食苹果优系的标准。以果汁的可溶性固形物含量≥11.0Brix、出汁率≥70.0％、原汁酸含量≥0.5％、原汁(4℃)贮藏5个月后透光率的变化值(△T625)≤5.0及吸光值的变化(△A420)≤0.2为筛选适于做苹果原汁优系的标准。以果汁的可溶性固形物含量≥11.0Brix、出汁率≥70.0％、原汁酸含量≥0.5％、浓汁酸含量≥2.5％、浓缩汁(25℃)贮藏2个月后透光率的变化值(△T625)≤2.0及吸光值的变化(△A420)≤0.1为筛选适于做苹果浓缩汁优系的标准。主要研究结果如下:　　 1.从已评价果实品质特性的105株苹果杂交后代中筛选出10个适于鲜食的优系，杂种编号分别为97-003、97-015、97-035、97-043、97-094、97-103、97-104、97-109、97-118和97-143。其中97-094和97-109的果实为黄绿色类型，97-118的果实果面虽大部分为绿色，但其内在品质较好，其它7个优系的果实均为红色类型。10个优系中综合性状表现最为优异的是97-103。　　 2.从已评价原汁贮藏稳定性的51株苹果杂交后代中，筛选出2个适于做原汁的优系，杂种编号分别为97-060和97-066，这两个优系的果实都于9月底成熟。97-060的果汁可溶性固形物含量为13.7Brix，出汁率为78.7％，原汁酸含量为0.55％;97-066的果汁可溶性固形物含量为12.3Brix，出汁率为73.7％，原汁酸含量为0.48％。　　 3.从已评价浓汁贮藏稳定性的52株苹果杂交后代中，筛选出5个适于做浓缩汁的优系，编号分别为97-060、97-063、97-066、97-100和97-150，其中97-063的果实于9月初成熟，97-100的果实于9月中旬成熟，其它3个优系的果实均于9月底成熟。5个优系中，97-150的苹果浓缩汁酸度最高，为3.52％，达到了高酸苹果品种对酸度的要求，其它4个优系的浓缩汁酸度均属于中酸类型。97-060和97-100的果实品质特性较好，也可作为鲜食加工兼用的优系。　　 对于以上选出的优系有必要进行复选作进一步的评价。　　 4.苹果育种实践中采用多父本杂交的方法，使得杂交后代性状的变异更加丰富，特别是果实性状的变异，为选育出综合性状优于亲本的品种提供了可能性，缺点是杂交后代的父本较难断定，不利于研究杂交后代有关性状的遗传规律，但是随着现代生物技术的发展，判断杂交后代的父本将不再是难题。