盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。盱眙龙虾产业经过这几年的迅猛发展已经成为盱眙当地的农业支柱产业之一。盱眙龙虾俨然成为了盱眙对外的一个形象品牌，也成为了盱眙文化的重要代表。但是随着盱眙龙虾业的迅猛发展，盱眙龙虾业的市场形式也在发生急剧变化，供求关系的转变在一定程度上开始制约了盱眙龙虾业的发展，而产业化的进一步成熟也对盱眙龙虾业的产业链延伸提出了新的要求，盱眙当前所面临的问题就是如何精心围绕这一产业链继续拉长、做大。 论文基于对盱眙龙虾业生产和产业化状况的调查研究，分析了盱眙龙虾产业化的现状和优势，并通过与相关经济理论的结合，给出了盱眙龙虾业未来发展的对策建议。本文的主要内容分为四章，第一章是对本文所需的经济理论以及国内外研究现状的概述。第二章是对盱眙龙虾业发展的概述，并通过对盱眙当地实际情况的调查研究指出盱眙发展龙虾业的优势所在，这些优势包括自然环境条件优势，地理区位优势和盱眙政府及盱眙龙虾协会的鼎立支持和协助。第三章主要通过数据结合主导产业的扩散效应理论，分析盱眙龙虾业作为主导产业所带来的回顾效应、旁侧效应和前向效应，主要包括，盱眙龙虾垂直产业链的全面繁荣以及盱眙当地旅游业和招商引资的蓬勃发展。本文的最后一章是对盱眙龙虾业未来发展的对策建议，首先是通过盱眙当地养殖基地的试验数据以实证分析的方法，指明盱眙龙虾养殖基地发展优化的方向以及盱眙政府和龙虾协会所应提供的技术扶持，此外就是通过与农业产业链优化发展理论的结合，指出盱眙龙虾业要想保持长期的繁荣发展就必须利用盱眙龙虾的知名度，充分发挥产业集聚效应进一步延伸和拉长现有的产业链，主要就是开发和利用软壳小龙虾和推动龙虾壳回收加工企业的发展。 本文的研究目的与成果主要在于两方面，一是在对盱眙龙虾业发展现状研究的基础上，为盱眙龙虾业未来的发展提出对策建议，以利于盱眙龙虾业的可持续发展。二是通过盱眙龙虾业发展的历程和经验为中国农村和农产品的发展提供一定的方向性意见，为一些没有走出困境的农业地区或农产品提供很好的发展思路。