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传统的乙醇生产工艺中蒸煮和蒸馏工序能耗过大.而利用生料发酵将液化、糖化和发酵三个工序合为一起,既简化了工艺过程(省略蒸煮),又可以进行高浓度发酵,可大大降低能耗.该文利用玉米和稻谷原料进行生料发酵的研究.对影响生料发酵的各种因素进行了系统的实验,确定了最佳的工艺条件.在稻谷生料发酵实验中,引入植酸酶,发现植酸酶对乙醇发酵有促进作用.通过对发酵过程的研究,发现生料发酵过程是边糖化边发酵,还原糖始终处于低水平,这有力得避免了染菌.对于生料发酵,该文还进行了初步的发酵动力学探讨.通过实验,建立了生料发酵的动力学模型.计算表明,模型计算值与实验的结果能交好的吻合.