软籽石榴自1986年引入我国,目前全国种植面积约20万亩,年总产量近30万吨,该品种石榴籽粒柔软可食,酸甜适口,色泽鲜艳,深受消费者的喜欢,但果实贮藏过程中容易出现果皮褐变、籽粒变质、软化腐烂等问题,严重影响了果实贮后的商品价值。本文以陕西潼关‘突尼斯’软籽石榴为试材,研究了贮藏温度和1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对软籽石榴采后生理特性和果实品质的影响,分析鉴定了贮藏期间引起果实腐烂病害的病原菌,探究了不同抑菌剂对病害的防治效果。通过响应面法优化软籽石榴贮藏保鲜技术的最佳参数。主要研究结果如下:1、软籽石榴耐贮藏性不佳,常温条件下放置20 d即发生腐烂或干缩,失去商品价值。不同贮藏温度下软籽石榴呼吸生理、腐烂失重、籽粒品质的变化差别较大,研究发现（3±0.5）℃条件下贮藏能够抑制软籽石榴果皮多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性升高,减少可溶性固形物、可滴定酸及还原糖含量下降,降低果皮褐变指数和生理代谢速度,防止果实软化腐烂,延长贮藏期,保持软籽石榴良好的品质与风味。2、1-MCP处理对软籽石榴保鲜效果较好,采用1.0 mg/Ll-MCP处理能有效保持石榴籽粒的营养成分,减缓生理代谢,防止果皮褐变,减少腐烂损耗,延长贮藏期限,贮后果实外观色泽鲜艳,内部籽粒饱满,商品果率较高。与对照组相比,各项指标差异显著。3、通过菌落形态学分析和ITS序列测定等方法鉴定得出‘突尼斯’软籽石榴贮藏期间果实表面生长的微生物有米根霉（Rhizopus oryzae）、壳青霉（penicillium crustosum）、黑曲霉（Aspergillus niger）和阿氏肠杆菌（Enterobacterasburiae）。经侵染回接试验发现米根霉、壳青霉和黑曲霉均会引起石榴果实腐烂,其病害症状与检测病果基本一致,故这三种菌为软籽石榴采后病害病原菌。4、不同浓度的那他霉素和壳寡糖处理可抑制壳青霉与黑曲霉的生长,那他霉素对米根霉抑制效果好,而壳寡糖对米根霉防治作用不佳。采用0.05%那他霉素溶液处理能维持石榴籽粒的还原糖、可滴定酸及可溶性固形物含量,延缓果实褐变,降低果实呼吸强度,有效防止果实贮藏期间发生病害。5、经响应面试验优化得到‘突尼斯’软籽石榴复合贮藏保鲜技术最佳参数为:贮藏温度（2±0.5）℃、那他霉素浓度0.07%、1-MCP浓度1.0 mg/L,此条件下贮藏石榴120d,果实营养成分保持良好,籽粒口感风味俱佳,保鲜效果理想。