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多肽是多种氨基酸以肽键相连而构成的性质和功能各有不同的化合物。利用氨基酸的功能特性和序列设计合成出结构简单、活性好、特异性强的多肽,直接用于或者与荧光量子点偶联实现对重金属铜离子、剧毒离子氰离子、生物素多巴胺等快速而有效的检测,对于生态环境、化学研究、生命科学研究等具有一定的意义。在农业发展迅速的今天,铜制剂、氰化物制剂大量应用于农药中,带来了食品中铜离子、氰离子含量超标的问题。对这两种物质的检测,对于食品健康发展具有重要的意义。本论文基于荧光量子点的原理,设计、合成了四种基于多肽的荧光探针,分别研究了铜离子、氰离子、多巴胺与它们之间的荧光响应,主要内容如下:1、十肽CHGGWDAHSS荧光探针检测重金属铜离子。选取色氨酸上的吲哚基团作为荧光基团,使其与功能性多肽序列DAH和GGH结合,合成了十肽荧光探针CHGGWDAHSS。当铜离子加入到探针体系时,会引发探荧光猝灭。实验结果表明,该探针对铜离子有很强的选择性。在最优检测条件下,在浓度0.2-8.0μmol/L范围内,铜离子浓度与荧光强度变化值呈现良好的线性关系,回归方程为y=-84.309x+933.34,线性相关系数R~2=0.995,其检出限为45 nmol/L。2、四肽WHKR荧光探针检测氰离子。引入HKR三肽序列,合成了四肽荧光探针WHKR。氰离子加入到探针体系后,引发探针荧光增强。实验结果表明,该探针对氰离子有很强的选择性,氰离子加入后荧光强度快速升高。最优检测条件下,在0.1-6.0μmol/Lol/L的范围内,氰离子浓度与荧光强度变化值呈现良好的线性关系,回归方程为y=84.175x+347.49,线性相关系数为0.993,最低检测限为16 nmol/L。3、基于多肽金纳米簇荧光探针检测重金属铜离子。以牛血清蛋白作为模版合成金纳米簇,并将其与多肽CCYWDAHRDY成功偶联。当铜离子加入探针体系时,引发探针荧光猝灭。实验结果表明,该探针可以更加灵敏地检测铜离子。最优检测条件下,在0.1-4.8μmol/L浓度范围内,铜离子浓度与荧光强度变化值呈现良好的线性关系,回归方程为y=-105.9x+693.68,线性相关系数为0.997,最低检测限为52 nmol/L。4、基于铜离子多肽金纳米簇荧光体系的“turn on”型荧光探针检测多巴胺。构建了基于铜离子多肽金纳米簇荧光体系的“turn on”型荧光探针,并用于检测多巴胺。实验结果表明,该方法对多巴胺的检测特异性好,并且最优检测条件下,在0.2-30μmol/L浓度范围内,多巴胺浓度与荧光强度呈现良好的线性关系,回归方程为y=16.217x+247.03,相关系数R~2=0.999,该方法的检出限为19 nmol/L。该方法成功的应用于人尿液中多巴胺的检测,加标回收率为98.2%-102.15%,相对标准偏差RSD为1.5-3.2。