我国是农业大国,农产品的产量和质量关系着国家的经济命脉。本文主要从微生物防治的角度对多种常见的感染果蔬及农作物的致病真菌进行控制,力求将实验室研究转向实际应用。本试验选择拮抗菌多粘类芽孢杆菌（Paenibacillus polymyxa）HT16,采用对峙法和平皿培养法对常见的致病真菌进行广谱性测定,抑制效果均达到50%以上,且发现HT16菌体可抑制孢子的萌发和菌丝的生长。采用响应面分析法筛选出了经济高效的培养基,通过Plackett-Burman设计,筛选出影响P.polymyxaHT16产生抗菌物质的3个主要组分分别为土豆、蔗糖和（NH₄）₂SO₄,通过爬坡和Box-Behnken试验,最终确定了培养基的最优组分,即土豆30%,1.5%蔗糖,0.4%（NH₄）₂SO₄,0.05%K₂HPO₄,0.05%MgSO₄·7H₂O,0.1%黄豆饼粉（中温）,pH 6.5。采用上述培养基后,HT16的发酵上清液的抑菌圈直径由原来的12.07 mm提高到24.23 mm,增加了1倍,且芽孢数提高了2.5倍。通过研究HT16对葡萄、梨和番茄采后腐败真菌的控制效果后发现,HT16发酵液和菌悬液对引起葡萄、梨、番茄腐败的葡萄白腐、梨黑斑、番茄灰霉三种真菌抑制效果显著,其中,粗提蛋白液防治效果最好。对HT16粗提蛋白的机理探讨发现,拮抗菌HT16的粗提蛋白可显著抑制病原菌孢子的萌发,破坏菌丝结构并抑制菌丝生长。将HT16的粗提蛋白稀释后,对病原菌仍有抑制作用。因此,P.polymyxaHT16有望作为一株很好的生物防治菌株,并在农业和果蔬采后病害防治方面具有广阔的应用前景。