为研究反季节技术下栽培的葡萄在生理特性上与正常季节栽培的异同,在反季节葡萄栽培技术上开辟新的研究思路与方向,本实验以“醉金香”葡萄为试材,通过反季节栽培技术,探究不同修剪和留芽模式下的萌芽特性,不同温度以及不同补光处理对葡萄的影响,用Li-6400便携式光合仪测定夏季、冬季葡萄光响应曲线、净光合速率、气孔导度、胞间CO2浓度等光合参数以及观测叶片显微结构、超微结构,得出结论如下:1.不同留芽数和修剪时间处理中,8月23日和9月2日夏季修剪后枝条萌芽率最高;8月21日夏季修剪后枝条的结果枝率最高,3、4、5芽修剪下,葡萄萌芽率和结果枝率较高;2.冬季夜间低温处理会降低果实含水量、VC和总糖含量,增加果实可溶性蛋白以及可滴定酸含量,其中A处理(夜间温度7℃)的果实横、纵径较高,可溶性固形物含量最高,综合品质较好;冬季营养生长期净光合速率、气孔导度、蒸腾速率均与夏季营养生长期水平相近;冬季果实成熟期时,净光合速率和蒸腾速率低于夏季对照,胞间CO2浓度高于夏季,气孔导度无显著差异;夜间温度7℃下,葡萄叶片正面细胞生长水平与夏季无显著差异,夜间低温处理下的叶片气孔长度、宽度、气孔周长、气孔面积都显著增加;3.冬季葡萄的光补偿点和光饱和点都高于夏季;夏季最大净光合速率高于冬季;冬季葡萄叶片厚度随着果实成熟呈变薄的趋势,栅栏组织厚度降低,海绵组织厚度增加;补白光和红白光复合处理后,能有效改善叶片的组织结构,增加栅栏组织厚度、海绵组织厚度、叶片厚度等,提高叶片组织紧密度,叶片衰老现象明显减缓;4.冬季葡萄叶片比夏季更早衰老,嗜锇颗粒增多并出现脂质球,补白光和红白光复合处理下,叶片细胞形态完整,叶绿体部分肿胀,出现较多脂质球、嗜锇颗粒等;补红光处理下,叶绿体解体现象明显,叶片各组织厚度变化不明显。综上,扬州地区8月21日左右、留3-5芽修剪,“醉金香”葡萄的萌芽及成花特性较好。夜间温度保持在7℃能够较好维持反季节葡萄的正常生命活动。适当的补光处理有助于提高叶片光合作用,适当的进行追肥,调整管理方式培养健壮的二次枝及叶片,有助于为果实的生长发育提供良好的供能基础。