本文研究牛磺酸对一次性力竭运动大鼠肝组织丙二醛(MDA)含量，超氧化物歧化酶(SOD)活性，谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性的影响与运动能力的影响，同时观察肝组织超微结构的变化。30只雄性SD大鼠购进后先进行适应性游泳3天后，按体重大小随机分为3组，分别为牛磺酸补充组(500mg／kg，1天1次，持续10天)，运动组，空白对照组。补充牛磺酸10天后，让运动组和牛磺酸组进行一次性力竭运动，力竭判断标准为：大鼠沉入水中超过10s，并且放在平面上无法完成翻正反射。分别记录游泳力竭时间，然后制作10％的肝组织匀浆液，测量MDA含量，SOD活力，GSH-PX活力，同时用电镜观察肝组织结构。结果显示：补充牛磺酸者运动时间明显延长，p＜0.01，由此证明牛磺酸可提高运动能力，具有抗疲劳的作用；牛磺酸组运动后即刻SOD活性，GSH-PX活性明显提高(p＜0.05)，运动组MDA含量明显增加(p＜0.05)，空白对照组肝细胞，亚细胞结构和功能保持很好的完整性；牛磺酸组与运动组相比：肝细胞内线粒体多，粗面内质网丰富，糖原颗粒呈区域分布，细胞膜，核膜结构比较完整；而力竭运动组肝细胞内线粒体明显减少，内质网明显断裂，细胞空化，细胞膜，核膜结构破损，进一步提供产生脂质过氧化物的基础，并且对肝组织损伤的过程。以上研究结果表明，补充牛磺酸可提高大鼠的运动能力，同时可保护细胞膜，核膜，细胞器结构免受自由基的攻击而造成的损伤，从而保持细胞结构与功能的完整性。