健康饮食行为是幼儿身体营养均衡的重要保障，对其身心健康发展有着重要意义。而以培养幼儿健康饮食观念与行为为目标的营养教育课程，能够在游戏化的教学活动中激发幼儿对课程的兴趣，是幼儿健康饮食行为养成的重要媒介。心理学研究表明：4-5岁是幼儿行为习惯养成的关键期。本研究着重考察了营养教育课程对4-5岁幼儿健康饮食行为养成方面的影响。本研究是在生态系统论的指导下，运用交叉科学的思维方式，在多学科的背景下探究营养教育课程对幼儿健康饮食行为的养成的影响。通过采用等组前后测实验方法对W幼儿园4-5岁幼儿（n=60）的健康饮食行为养成进行研究对实验班级开设为期八周的营养教育课程，并通过调查问卷、观察提纲、辅助营养教育课堂记录、教师和家长访谈内容和中班营养教育方案配套作业单等方法考察对幼儿健康饮食行为养成的影响。从研究结果中，我们可以得出结论如下：1、营养教育课程对中班幼儿健康饮食行为的养成起着重要的教学效果2、营养教育课程对改善幼儿饮食行为具有显著成效3、营养教育课程作为园本课程受到教师、家长、幼儿的极大支持本研究仅关注了营养教育课程对4-5岁幼儿健康饮食行为养成方面的影响，希望能够激发更多关于幼儿健康饮食方面的研究。