近年来,企业内部控制评价在世界范围内广泛受到关注,随着当前社会经济的高速发展,人们的物质生活水平得到了显著地提升,餐饮企业的数量也逐渐增多,导致餐饮业面临着日益激烈的市场竞争。面对这种竞争压力,企业内部控制制度的建立就不能只是流于形式,还需加强对内部控制的执行力和效果的评价,这样才能有效提升餐饮企业的市场竞争力。本文基于对内部控制相关理论的分析,结合事务所实习经历,选取H餐饮公司作为案例,通过实地走访调查,采用发现问题、分析原因、解决问题的思路来开展研究。本文首先分析了H餐饮公司的经营现状和财务数据,通过利润总额增长率的纵向对比以及采购环节内部控制审查情况,认为H餐饮公司有进行采购环节内部控制的必要性。其次发现H餐饮公司采购环节内部控制出现:采购计划编制不合理、供应商管理不规范、采购原材料的成本过高、原材料的验收不规范以及采购付款存在风险等问题。然后针对这些问题,分析了公司原材料采购业务内部控制存在问题的原因。最后提出了如下改善措施:健全采购计划制度、完善供应商管理制度、加强采购价格的控制、优化验收环节的管理、加强对采购付款的管理以及实施采购环节的自我评价等。通过这些改善措施帮助H餐饮公司进一步完善采购环节的内部控制,以达到科学设立、有效执行。本文不仅可以帮助公司进一步降低营业成本,提高公司的盈利能力和核心竞争力,而且对其他公司建立完善采购环节的内部控制也具有重要的借鉴意义。