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本文结合验方配伍形成三种中草药药渣添加剂核心成分,辅以载体,制成三种饲料添加剂(分别为Mix1、Mix2、Mix3),利用乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌制成复合菌剂,进行有氧发酵处理,以期解决中草药药渣饲料添加剂高湿易腐败的贮存问题,提高和完善中草药药渣饲料添加剂的功能。在复合菌剂已经优化的前提下,采用三因素四水平正交试验设计,优选复合菌剂添加接种量、物料初始水分含量、玉米皮-棉粕(载体)添加比例,通过测定发酵过程中pH变化,发酵前后粗蛋白(CP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、还原糖、黄酮含量的变化,以及发酵产物中纤维素酶酶活、酒石酸、乳酸的含量等指标,分析确定其最佳发酵条件及发酵效果,获得的主要结果如下:(1)Mix1最佳发酵条件为初始水分含量40%、玉米皮-棉粕添加比例30%、复合菌剂添加接种量4.5%。试验结果表明,经过5 d的有氧发酵,16个处理组中有11个处理组的pH可降低至4.5以下,各处理组的CP含量可提高1.03%~2.64%,NDF可降解4.48%~7.87%,ADF可降解3.62%~8.02%,还原糖含量降低1.11%~8.02%,黄酮含量可提高0.043%~0.085%,纤维素酶酶活在1.09~6.32 U/g之间,酒石酸含量在76.48~249.38μg/g之间,乳酸含量在0.54~8.21 mg/g之间。经极差分析与方差分析发现对发酵产物品质影响因素主次顺序为初始水分含量>玉米皮-棉粕添加比例>复合菌剂添加接种量。初始水分含量对pH、NDF降解率、ADF降解率、还原糖含量下降率、黄酮含量提高率、纤维素酶酶活、发酵产物中酒石酸含量、发酵产物中乳酸含量影响差异极显著(P<0.01),对CP含量升高率影响差异显著(P<0.05);玉米皮棉粕添加比例对pH、CP含量升高率、NDF降解率、ADF降解率、黄酮含量提高率、纤维素酶酶活、发酵产物中酒石酸含量、发酵产物中乳酸含量影响差异极显著(P<0.01),对还原糖含量下降率影响不显著(P>0.05);复合菌剂添加接种量对pH、NDF降解率、ADF降解率影响差异极显著(P<0.01),对CP含量升高率影响差异显著(P<0.05),对还原糖含量下降率、黄酮含量提高率、纤维素酶酶活、发酵产物中酒石酸含量、发酵产物中乳酸含量影响不显著(P>0.05)。(2)Mix2最佳发酵条件为初始水分含量40%、玉米皮-棉粕添加比例30%、复合菌剂添加接种量6%。试验结果表明,经过5 d的有氧发酵,16个处理组中有11个处理组的pH可降低至4.5以下,各处理组的CP含量可提高0.90%~2.81%,NDF可降解3.79%~7.54%,ADF可降解3.73%~7.81%,还原糖含量降低2.39%~4.75%,黄酮含量可提高0.059%~0.125%,纤维素酶酶活在1.20~6.71 U/g之间,酒石酸含量在0.21~1.29 mg/g之间,乳酸含量在1.13~7.83 mg/g之间。经极差分析与方差分析发现对发酵产物品质影响因素主次顺序为初始水分含量>玉米皮-棉粕添加比例>复合菌剂添加接种量。初始水分含量对pH、CP含量升高率、NDF降解率、ADF降解率、还原糖含量下降率、黄酮含量提高率、纤维素酶酶活、发酵产物中酒石酸含量、发酵产物中乳酸含量影响差异极显著(P<0.01);玉米皮棉粕添加比例对pH、CP含量升高率、NDF降解率、ADF降解率、还原糖含量下降率、黄酮含量提高率、纤维素酶酶活、发酵产物中乳酸含量影响差异极显著(P<0.01),对发酵产物中酒石酸含量影响不显著(P>0.05);复合菌剂添加接种量对NDF降解率、ADF降解率、黄酮含量提高率、发酵产物中乳酸含量影响差异极显著(P<0.01),对CP含量升高率、还原糖含量下降率影响差异显著(P<0.05),对pH、纤维素酶酶活、发酵产物中酒石酸含量影响不显著(P>0.05)。(3)Mix3最佳发酵条件为初始水分含量40%、玉米皮-棉粕添加比例20%、复合菌剂添加接种量6%。试验结果表明为,经过5 d的有氧发酵,16个处理组中有9个处理组的pH可降低至4.5以下,各处理组的CP含量可提高0.21%~2.98%,NDF可降解4.31%~7.36%,ADF可降解3.81%~6.87%,还原糖含量降低2.82%~5.72%,黄酮含量可提高0.086%~0.146%,纤维素酶酶活在1.14~8.39 U/g之间,酒石酸含量在0.23~1.01 mg/g之间,乳酸含量在4.54~11.43 mg/g之间。经极差分析与方差分析发现对发酵产物品质影响因素主次顺序为初始水分含量>玉米皮-棉粕添加比例>复合菌剂添加接种量。初始水分含量对pH、NDF降解率、ADF降解率、还原糖含量下降率、黄酮含量提高率、纤维素酶酶活、发酵产物中酒石酸含量、发酵产物中乳酸含量影响差异极显著(P<0.01),对CP含量升高率影响不显著(P>0.05);玉米皮棉粕添加比例对pH、CP含量升高率、NDF降解率、ADF降解率、还原糖含量下降率、黄酮含量提高率、纤维素酶酶活、发酵产物中酒石酸含量、发酵产物中乳酸含量影响差异极显著(P<0.01);复合菌剂添加接种量对pH、NDF降解率、ADF降解率、黄酮含量提高率、纤维素酶酶活、发酵产物中酒石酸含量、发酵产物中乳酸含量影响差异极显著(P<0.01),对CP含量升高率、还原糖含量下降率影响不显著(P>0.05)。综上所述,Mix1、Mix2、Mix3最佳发酵初始水分含量均为40%,玉米皮-棉粕添加比例分别为30%、30%、20%,复合菌剂添加接种量分别为4.5%、6%、6%。经过5 d的有氧发酵,Mix1、Mix2、Mix3的16个处理组中分别有11、11、9个处理组的pH可降低至4.5以下,各处理组的CP含量可提高0.21%~2.98%,NDF可降解3.79%~7.87%,ADF可降解3.62%~8.02%,还原糖含量降低1.11%~8.02%,黄酮含量可提高0.043%~0.146%,纤维素酶酶活在1.09~8.39 U/g之间,酒石酸含量在76.48~1290μg/g之间,乳酸含量在0.54~11.43 mg/g之间。试验结果表明三种中草药药渣饲料添加剂经复合菌剂发酵后部分粗纤维被降解,粗蛋白含量、黄酮析出量有所提高,具有一定纤维素酶活力,产生了酒石酸、乳酸、柠檬酸、延胡索酸等有机酸。微生物发酵可提高中草药药渣饲料添加剂的营养价值,改善其物理性状,提高其在动物生产中的应用价值。