2008年金融危机以后,世界各国大量向市场投入货币,导致物价大幅上涨,严重影响了全球经济的发展。我国从2009年7月以来消费者物价指数(CPI)不断增长,2010年11月全国居民消费价格(CPI)同比上涨5.1%,环比上涨1.1%,年内首次突破5%,创28个月以来新高。物价上涨导致企业采购资金占用量增大,资金周转困难,日常经营陷入困境。库存管理作为企业采购进货、增加利润的一个重要环节,对企业减少订单丢失、降低库存成本和流动资金占用有着十分重要的意义。论文介绍了库存控制的基本理论,对国内外涉及价格变化、短缺量滞后供给、非立即变质的库存模型相关文献进行了综述分析,得出一些文献综述分析结论。考虑通货膨胀、价格时变和物品变质等因素,建立了一种通货膨胀下采购价时变的非立即变质物品EOQ模型,利用仿真软件进行了数值算例和主要参数的灵敏度分析;计算结果显示,初始采购价和价格增长因子对订购策略和各项成本影响较大,变质率和资金贴现率对订购策略和各项成本有一定影响,保质期的影响较小。综合考虑采购价时变以及存货影响销售率现象等因素,建立了一个价格时变下两阶段存货影响销售率EOQ模型,数值算例和主要参数的灵敏度分析表明:初始采购价和采购价增长因子对订购策略和各项成本影响较大,存货影响销售率和存货影响销售率的最低库存水平对订购策略和各项成本有一定影响。对重庆市某大型农产品批发市场2009年大蒜的订购和销售情况进行调查,发现大蒜采购价和销售价均呈指数时变上涨规律;在此基础上,建立了一个价格增长和短缺量滞后供给的经济订购批量模型,用实际数据对模型进行了验算,结果显示:初始采购价、采购价增长因子和短缺量滞后供给因子对订购策略和总利润有较大影响,而初始销售价和销售价增长因子影响相对较小。