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肌酸存在于肌肉组织内并且是以肌磷酸盐形式存在的肌肉的能量储备，因此，合成肌酸被用作营养补助剂；此外，肌酸还可用于制备药物制剂。目前，肌酸成规模的生产一般均采用剧毒的单氰氨作为原料，使产品有存在微量CN-的危险性。 本论文主要是有关一水肌酸的新的合成路线的研究。本研究以肌氨酸钠及S—甲基—异硫脲为原料合成高纯度的一水肌酸，此两种原料低毒且价格较低廉。 本文对合成一水肌酸的中间体——肌氨酸钠的制备、对一水肌酸的合成进行了研究，并对其机理进行了探讨。对影响反应的各条件进行优化选择，得出了合适的收率及合格的产品。 研究发现在S-甲基-异硫脲硫酸盐：肌氨酸钠(摩尔比)=1：0.9～1：1；反应温度约33℃；反应时间为5小时左右的条件下，一水肌酸的收率可达60～70％。