梨在贮藏过程中，易发生软化，使得果实难于运输和贮藏。近年来，人们发现了许多与果实软化相关的酶。植物细胞壁使果实具有一定的形状和弹性，而这些酶能使细胞壁的结构和成分发生改变，引起果实质地变软。大量研究表明，1-MCP能够抑制果实的软化。但不同软化程度的梨果实质地有何特征、膨胀素基因在不同品种梨中的表达情况如何、1-MCP对果实质地有何影响、1-MCP对膨胀素基因表达是否有效，都未有详细报道。本试验以鸭梨、黄冠梨、满天红梨、五九香梨为实验材料，研究了常温贮藏条件下不同品种梨果实质地的变化、1-MCP对黄冠梨质地的影响，以及膨胀素基因在不同品种及处理条件下的表达模式，旨在探究膨胀素基因的表达与果实质地软化的内在联系。结果表明：1．黄冠、满天红、五九香果皮硬度逐渐降低，而鸭梨果皮硬度基本保持不变；四个品种在贮藏过程中，除五九香梨外，最大位移逐渐增大，而五九香梨最大位移呈下降趋势；鸭梨、满天红果皮做功逐渐上升，黄冠五九香果皮做功呈下降趋势；黄冠、满天红、五九香果肉硬度呈下降趋势，而与果皮硬度相似，鸭梨果肉硬度变化趋势不明显；此外，四个品种梨的刚度、果肉做功均呈下降趋势；黄冠、满天红果皮、果肉硬度呈显著负相关，五九香果皮、果肉硬度呈显著正相关，鸭梨不具相关性。因此，果实软化是一个复杂过程，不同软化程度梨果实质地变化不同，这与果实的种类密切相关。2．用1-MCP处理黄冠梨，经质构仪检测，1-MCP能够显著抑制黄冠梨在贮藏过程中果皮硬度、果皮做功、果肉硬度、最大模量、果肉做功的下降，抑制果实质地最大位移的上升。并且对照组果皮、果肉硬度呈显著正相关。说明，1-MCP能够对果实质地变软效果显著，但果皮、果肉不具有相关性。3．八个膨胀素基因在不同软化程度梨果皮、果肉中的表达量不同。鸭梨中，八个膨胀素基因在果皮果肉中的表达相关性最高，但均不参与果实软化；黄冠梨EXP4、EXP5的表达量呈显著负相关，EXP8呈显著正相关，但也均不参与果实软化；满天红梨中，EXP3、EXP7的表达量呈显著正相关，EXP1、EXP2、EXP3、EXP4、EXP5、EXP6与果实软化有关，EXP7、8与软化无关；五九香梨中，EXP1、EXP3、EXP7、EXP8的表达量呈显著正相关，EXP2、EXP3、EXP6与果实软化有关。4．1-MCP处理黄冠梨，分别对处理组和对照组膨胀素基因的表达量做检测，发现1-MCP能够促进膨胀素基因的表达量增加，也能抑制膨胀素基因的表达量，且EXP1、EXP5、EXP6、EXP8在1-MCP处理组果皮、果肉中的表达量呈显著负相关，EXP3呈显著正相关，EXP5在对照组呈显著负相关。说明，1-MCP对果实膨胀素基因表达的作用不同。