2002年-2012年,中国白酒业经历了10年的飞速增长。然而在2012年,“塑化剂超标”以及“勾兑门”事件的发生,对白酒行业造成严重的影响;紧接着,“限酒令”以及“限制公款消费”的出台,更是使白酒行业遭受沉重打击,至今不复盛况。众所周知,白酒企业普遍毛利率较高。但是其同时存在营销费用高、产品生产周期长、资金流动性要求高等特点,导致企业财务风险较大。再者由于近年来盈余管理的广泛应用以及财务造假事件的频繁发生,使得仅通过利润表的财务数据分析企业利润状况所得结果不够准确。因此利益相关者开始怀疑白酒企业的真实利润状况是否如表面那样好。通过对白酒企业利润的质量状况进行全面、准确地分析研究,可以帮助利益相关者了解白酒企业利润的真实状况,同时也可为企业改善其利润状况提供依据。在此背景下,本文以白酒业上市公司为研究对象,首先结合目前白酒业上市公司利润质量评价存在的问题以及白酒行业的特点,在利润真实性的基础上,从获利性、收现性、持续性以及成长性四个维度构建白酒业上市公司利润质量评价指标体系。并运用因子分析法对白酒业上市公司整体利润质量进行分析。然后将行业上市公司中利润质量排名低于净利润排名最多的古井贡酒作为案例企业,利用上述评价指标体系对比分析该企业的利润质量,在此过程中发现其利润质量低下的问题及原因。最后,结合这些问题为该企业以及行业的利润质量提出相关改进建议。本文研究结论如下:(1)在构建白酒业上市公司利润质量评价指标体系时,应当结合其行业特点,并且在利润真实性的基础上,从获利性、收现性、持续性以及成长性四个维度出发,从而对其利润质量进行合理分析。(2)导致古井贡酒利润质量低下的主要问题及原因是:销售费用转化率低导致利润获利性不强、应收票据激增导致利润收现性弱、利润结构不佳导致企业利润持续性较弱、业务单调导致企业利润成长性不强。(3)古井贡酒可以从提高费用利用效率、升级销售渠道、调整利润来源结构、扩展业务等方面提升自身利润质量。并且古井贡酒作为代表性企业,对该企业的分析及建议可以推广至其他白酒上市公司,从而帮助我国白酒业上市公司提高其利润质量,促进行业稳定发展。