体验式经济已经进入普通人的日常生活,体现为体验式消费,表现为消费需求逐渐从物质享受转向物质精神双重享受,更加渴望在消费过程中寻找全新的体验。在餐饮行业竞争加剧的背景下,餐厅主题特色的重要性日益凸显,同时主题性形成的差异化也是餐厅发展的核心竞争力之一,而主题打造的主要趋势是场景搭建,场景搭建的目的是通过增加体验来进行客户引流。主题性餐厅为了吸引更多顾客,必须增强顾客就餐体验,营造特色的就餐环境,提升品牌的形象和服务,体验式消费正在成为一种潮流。本文以体验式消费为核心理念,以森林餐厅景观设计为研究对象,探讨当前自然体验式户外餐厅的特点、设计原则、要素和策略等;以森林餐厅空间为载体,探索使用者主体与景观客体之间的互动策略以及搭建体验式场景的方法;以森林餐厅景观为重心,探索通过景观搭建体验式场景的设计模式;以夜景设计为补充,探索景观设计与夜游经济的融合的策略。本文以大英森林火锅为实例,具体探索体验式消费餐厅空间景观设计,以体验场景搭建的方法完成森林餐厅体验式消费景观。论文首先把重点放在五种体验上:水环境体验即滨水平台就餐区,滨水区域设计水生动植物供消费者观赏以及亲水;森林环境体验即儿童活动区,具体表现为设计亲子互动装置、森林探险活动以及在森林树屋中用餐;萌宠体验即萌宠饲养区,通过喂养多种可爱的小动物,体验人与自然对话;文化体验即中心舞台演艺区,具体表现为表演歌舞和影视表演,展现当地的文化风情;人与人之间的互动体验即公共活动空间,表现为表演互动、亲子活动、互相拍照。与此同时,在生态文明建设的大背景下,自然餐厅的主题设计也特别重视人与自然的和谐相处,商业活动介入自然环境,对环境或多或少都有影响,但本文通过采用减量化、再循环、再利用原则来探讨探索商业活动融入自然的模式。在探索和实践的过程中,以顾客的体验为出发点,做到在享用美食的过程中能够体验与自然环境无边界的融入的空间。体验式消费在我国兴起不久,以景观设计打造体验式消费空间更是不多,但是在时代的驱使下,将体验式消费的重心放在自然体验与文化体验式上,使体验的方式更加鲜活,营造可感知的环境。自然体验、文化体验、商业活动等相互借力,相互协同,相互融入是正在发生和将要发生的潮流和趋势。本文也有一些不足之处,第一,探索商业活动的低碳发展,还需进一步深入研究;第二,体验式消费中效果较好的沉浸式体验,由于场地和技术的原因,难以大面积实现。