本文针对目前我国食用菌工厂化生产中存在的食用菌生长模型缺乏、环境控制水平低等问题，以珍稀品种鸡腿菇为研究对象，探索了其在栽培室内生长的适宜环境条件，建立了栽培室温湿度动态模型；同时，针对栽培室内的小气候特点，设计了一套环境控制系统，并研究了环境调控技术和不同季节的控制策略。主要包括如下内容：在综合考虑栽培室内的温湿度对食用菌生长影响的基础上，以鸡腿菇为研究对象，分析了温湿度对食用菌子实体高度、直径和质量的影响，建立了子实体高度模型、直径模型和质量模型，得出了鸡腿菇在栽培室内在温度12～28℃，湿度70～95％能正常生长；生长的最适宜温湿度组合为20℃、90％。并在此基础上建立了食用菌子实体基于温湿度的动态生长模型。分析了食用菌栽培室内的小气候环境的独特特点，建立了温湿度动态模拟模型，利用MATLAB对模型进行仿真；并在冬夏两季对栽培室温湿度动态模型进行了实验验证。结果表明，所建立的温湿度模型精度分别达到了±0.6℃、±5％。根据栽培室环境调控的要求和室内小气候的特点，设计了一种分布式环境控制系统，对系统各部分的电路及上下位机的通信接口做了详细的分析。根据食用菌工厂化周年生产的要求，结合栽培室内温湿度变化的特点，在考虑成本的基础上，研究了栽培室内温湿度调控技术，并提出了亚适宜条件的控制策略，确定不同季节下收益最大的环境参数。本论文的研究，对指导我国食用菌工厂化生产的进一步发展具有一定的理论意义和实用价值。