第一部分亚麻籽发酵脱毒及食用亚麻籽饼粕的牛肠道菌群变化的研究目的:甘肃省是中国亚麻籽种植面积和产量最大省份。亚麻籽榨油后副产物亚麻籽饼粕含有多种营养物质,是动物饲料的优良来源,但其中含有的生氰糖苷制约了它的使用范围。在甘肃部分地区养牛场将亚麻籽饼粕作为营养补充剂添加于奶牛的饲料中使其牛乳产量高,营养价值高。本研究以此为切入点,以牛粪便发酵亚麻籽饼粕探讨不同发酵条件对亚麻籽脱毒的影响;在此基础上对牛粪进行总DNA高通量测序,研究食用亚麻籽饼粕对牛肠道菌群的改变。本研究意义在于开发出能够高效脱毒的复合菌剂和具有更高价值的亚麻籽饼粕生物饲料。方法:实验取长期食用和从未食用亚麻饼粕的牛的粪便作为菌群的直接来源,以饼粕粗蛋白增加量和生氰糖苷脱除率为指标进行试验,确立菌群发酵亚麻饼粕的最优条件。在食用与不食用亚麻籽饼粕的牛粪发酵脱毒亚麻籽饼粕结果差异大的基础上,选取各两个牛粪样品,对牛粪便提取总DNA,进行DNA高通量测序,对细菌16SrDNAV4区和真菌ITS1区进行测序分析。结果:1.以食用亚麻籽饼粕的牛粪发酵效果好,生氰糖苷脱除率达到95.4%,粗蛋白增加量达到83.51%,而用未食用亚麻籽饼粕的牛粪发酵生氰糖苷脱除率达到33%,粗蛋白增加量达到48.4%。2.发酵条件对脱除率影响的主次顺序为:含水量（C）>发酵温度（D）>发酵时间（A）>接种量（B）。3.高通量测序出食用与不食用亚麻籽饼粕牛的粪便DNA中共7门,包括分布在13个属30种细菌、真菌。结论:1.以食用亚麻籽饼粕的肉牛粪便作为发酵菌种来源,发酵亚麻籽饼粕,可以显著降低亚麻籽饼粕中生氰糖苷的含量,起到脱毒的作用;2.优化发酵亚麻籽饼粕的条件,可以进一步提高亚麻籽饼粕的粗蛋白含量,并且降低生氰糖苷含量;3.通过对食用与未食用亚麻籽饼粕的肉牛粪便提取的总DNA进行高通量测序发现,两组菌群结构差异大,且相对优势菌群不同。第二部分α-亚麻酸黄芪提取物软胶囊处方制定及其降脂功效的研究目的:亚麻籽油是一种优质食用油,富含α-亚麻酸及各种不饱和脂肪酸。α-亚麻酸具有降血脂、降胆固醇和促进脂肪代谢、肝细胞再生等作用。黄芪是中国传统的保健药材,其中主要含有的黄芪多糖具有增强免疫系统功能、抗炎症、抗病毒等作用。本研究以此为切入点,关注α-亚麻酸、黄芪多糖保健功能研究进展,精炼亚麻籽油,优化条件提取黄芪水提物,制备α-亚麻酸黄芪提取物软胶囊。研究以α-亚麻酸黄芪提取物软胶囊内容物对混合型高脂血症大鼠模型辅助降血脂功能。本研究意义在于开发出具有辅助降血脂的α-亚麻酸黄芪提取物软胶囊。方法:实验取甘肃产出的亚麻籽油进行精炼,同时对比超临界CO₂萃取亚麻籽油脂肪酸含量,确定软胶囊分散基质;优化黄芪多糖提取水提醇沉提取条件获得提取物;通过分析考察软胶囊内容物体积沉积比,确定软胶囊处方辅料及添加量。在α-亚麻酸黄芪提取物软胶囊处方制定完成的基础上,根据《保健食品检验与评价技术规范（2013版）》的实验要求,对软胶囊内容物对混合性高脂血症大鼠模型进行实验。结果:1.经过精炼亚麻籽油相比于冷榨亚麻籽油,酸价显著降低,磷酸含量显著降低,色泽明显透亮,且α-亚麻酸含量保持不变。同时精炼亚麻籽油相比于超临界萃取的亚麻籽油有相近α-亚麻酸含量,因此本研究软胶囊分散基质采用精炼亚麻籽油。2.根据多糖收率确定了黄芪总多糖提取条件为加水比例1:8,提取时间1.5h,提取次数2次。3.根据沉降比确定了软胶囊处方辅料的添加量蜂蜡用量3%、CMC用量2%、吐温-80用量2.5%。4.α-亚麻酸黄芪提取物软胶囊内容物对混合型高脂血症大鼠血脂的影响实验结果符合《保健食品检验与评价技术规范（2013版）》的要求,达到辅助降血脂的要求。结论:1.黄芪多糖提取经验上可以知道:多糖得率与加水量、提取时间、提取次数均呈正相关性。2.软胶囊辅料添加选择中,胶囊内容物混悬度与蜂蜡用量正相关但蜂蜡用量过多容易凝固;胶囊内容物混悬度随CMC用量增长而增大;胶囊内容物混悬度随吐温-80增多而减少。3.α-亚麻酸黄芪提取物软胶囊内容物可显著降低高脂血症模型大鼠血清TG、TC含量,升高高脂血症模型大鼠血清HDL含量,有效降低血清LDL水平,达到实验预期。