摘要：随着经济社会的发展,人们对于食品的要求早已不仅止于数量充足,而是更多地转向对于质量、安全、鲜度、营养和环保的关注。为了满足这种快速变化的高要求,建构起与食品特性相匹配的食品制造物流系统,提升食品制造企业物流能力,实现以低成本、高质量的产品和服务占领市场,是食品制造企业必须面对的问题。食品物流能力是体现食品制造企业物流状况和水平的一个综合性指标,加强食品制造企业物流能力评价体系研究,探索总结评价食品物流能力的方法和途径有助于全面挖掘食品制造企业自身潜力,提升食品制造企业的竞争能力,完善食品制造企业的管理水平,为食品制造企业在竞争中提供决策支持。但目前我国食品制造企业物流能力建设缺乏一套科学合理的评价指标体系和方法,难以准确衡量食品制造企业物流运营绩效。因此,设计一套科学、完整、操作性强的指标体系和评价方法以便全方位、多角度的考察评估食品制造企业物流能力有着重要的现实意义。本文针对食品制造企业的物流特性,系统地研究了食品制造企业物流能力问题。首先,对相关的理论问题进行了详细的阐述,其次分析了食品制造企业物流系统特性以及食品制造企业物流能力的构成,给出了食品制造企业物流能力的定义；接着,论文基于食品制造企业物流能力的构成：食品物流作业能力、食品物流快速响应服务能力、食品物流增值能力,构建食品制造企业物流能力评价指标体系,为评价食品制造企业物流能力提供了一套科学有效的定量方法；最后,根据五家食品制造企业物流系统的相关数据,运用数据包络法(Data EnvelopmentAnalysis,DEA)得到了五家食品制造企业物流能力评价结果,揭示了此五家食品制造企业物流系统有效性的差异及其成因,并做了投影分析,给出了调整的方向和幅度。