我国是西洋参种植生产和消费大国,但是,西洋参干燥技术的发展却相对滞后,如干燥时间长,干燥能耗大等。本文建立一种西洋参联合干燥方法,优化干燥工艺,以达到快速干燥的目的。本文的主要研究内容如下:①根据实际生产量设计西洋参烘干房,运用相似原理对烘干房进行模化缩小,得到干燥模拟试验装置,利用此试验装置进行模拟干燥试验。②西洋参干燥机理的研究。根据西洋参在热风干燥、冷冻干燥、微波干燥过程中的失水情况,将干燥过程进行分段研究。③从热风干燥、冷冻干燥及微波干燥三种方法中选取两种干燥方法组成联合干燥方式对西洋参进行干燥正交试验,试验指标进行模糊综合评判,确定西洋参快速干燥方法的最优组合。④对西洋参水分含量变化进行动态分析,根据试验得出的数据建立数学模型,对西洋参干燥时间的预报具有理论指导意义。⑤根据GB/T17356.1-1998～GB/T17356.2-1998及进出口西洋参检验规程SN/T0794-1999对干燥西洋参产品进行质量分析。