脂类是鱼类能量代谢和细胞更新的重要来源。饲料中添加适宜的脂肪不仅能够促进鱼类的生长,还可以提高饲料利用效率,节约饲料蛋白;而脂肪添加不合理会导致鱼体内脂肪过度沉积,损害鱼体健康。饲料中添加磷脂能够促进脂类的消化和转运,降低仔稚鱼的畸形率。杂交鳢是我国重要的经济鱼类之一。目前,有关杂交鳢营养研究的资料较为缺乏,这限制了其产业的发展。因此,本试验以杂交鳢(Channa argus×Channa maculata)为研究对象,从生长、肝脏抗氧化能力和血清生化指标等方面评价饲料脂肪和磷脂的作用效果,为科学配制杂交鳢饲料提供参考和理论依据。1、饲料脂肪水平对杂交鳢生长、肝脏抗氧化能力和血清生化指标的影响在一种实用饲料配方的基础上,分别添加不同水平的鱼油,配制成脂肪水平为58、87、115、144和173 g kg-1的五种等氮(粗蛋白为420 g kg-1)不等能的试验饲料,在室内淡水养殖系统喂养杂交鳢(初重24.14±0.59 g)8周,研究饲料脂肪水平对杂交鳢生长、肝脏抗氧化能力和血清生化指标的影响。试验结果表明,随着脂肪水平的升高,杂交鳢末重、特定生长率和蛋白质效率显著升高(P<0.05)。肝脏脂肪含量和全鱼粗脂肪含量随着脂肪水平升高而升高,并在脂肪水平173 g kg-1达到最大值(P<0.05),而全鱼水分和粗蛋白表现出下降的趋势(P<0.05)。脂肪水平173 g kg-1,杂交鳢肝脏碱性磷酸酶活性和过氧化氢酶活性显著低于其它水平,而肝脏丙二醛含量以及血清谷丙转氨酶活性、谷草转氨酶活性和甘油三酯含量都显著高于其它水平(P<0.05)。脂肪水平144 g kg-1杂交鳢肝脏超氧化物岐化酶活性和谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于脂肪水平58 g kg-1(P<0.05)。杂交鳢总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量在脂肪水平58 g kg-1较低(P<0.05)。由此可见,饲料脂肪能够有效地提高杂交鳢的生长性能。144 g kg-1饲料脂肪水平更有利于杂交鳢肝脏的健康。杂交鳢饲料的适宜脂肪水平有待进一步研究。2、饲料磷脂水平对杂交鳢生长、肝脏抗氧化能力和血清生化指标的影响在一种实用饲料的基础上,通过调节大豆磷脂油和鱼油的配比,共配制成五种不同磷脂水平(9、15、21、27和33 g kg-1)的等氮(粗蛋白430 g kg-1)等能(总能18.2 MJ kg-1)试验饲料,在室内淡水养殖系统喂养杂交鳢(初重18.70±0.03 g)8周,研究不同磷脂水平对杂交鳢生长、肝脏抗氧化能力和血清生化指标的影响。试验结果表明,杂交鳢末重、特定生长率和死亡率在各组之间没有显著差异(P>0.05)。磷脂水平33 g kg-1,饲料转化率和摄食率显著高于其它组,而蛋白质效率显著低于其它组(P<0.05)。各组腹脂率、脏体比和肝体指数都没有显著差异(P>0.05)。磷脂水平21 g kg-1,肝脏过氧化氢酶活性和超氧化物岐化酶活性显著高于其它组,而丙二醛含量显著低于其它组(P<0.05)。各组之间肝脏谷胱甘肽过氧化物酶活性没有显著差异(P>0.05)。总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇在各组之间都没有显著差异(P>0.05)。由此可见,饲料中添加磷脂对杂交鳢没有显著的促生长作用。21 g kg-1磷脂添加水平更有利于杂交鳢肝脏的健康。