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随着食用油质量安全问题日益曝光,严重危害人们身体健康,食用油质量早已成为社会各界关注的热点。山茶油作为一种高价值的食用植物油,其掺假问题更为严重。此外,山茶油作为一种有机植物油,溶剂残留、苯并(a)芘(Benzo(a)pyrene,Bap)等有害成分也和大豆油等有机植物油一样存在,且日益严重。开展山茶油品质和有害成分的研究显得迫切。本文用拉曼光谱技术作为理论基础,结合精密的拉曼光学仪器,以山茶油为对象,数据处理和建模分析使用化学计量学算法,研究山茶油分别在六种植物油(菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、