随着社会的进步,互联网的不断发展,市场发展日新月异,为了更好地应对变化多端的市场,咖啡馆行业也进入了跨界融合新时代,各类“咖啡馆+”应运而生。面对如此复杂的市场环境,咖啡馆应该如何科学有效地制定适合自己发展的市场定位?重点就是要抓住消费者的心智。市场中有许多企业认为自己认真做出的市场定位却没有消费者与市场在意,从而认为市场定位对于企业运营并没有太大的帮助。实际上,这是由于这类企业的市场定位脱离消费者心智。本文的核心论点,只有符合消费者心智即能够让消费者明白的市场定位才是真正的市场定位。同时,企业市场定位的制定并不是指在企业运营过程中的某一个阶段进行的,而是应该贯穿于企业运营的全过程,更需要注意的是企业的市场定位也是需要传播的。本文采用了访谈法、问卷分析法及构建模型等方法分析,以三线城市咖啡馆行业的一家新进入者——Molly咖啡馆为研究对象。首先介绍了企业制定市场定位的相关理论及方法;其次,从供方与需求方角度对Molly咖啡馆的市场定位现状及相关问题进行详细分析并得出Molly咖啡馆的主要问题是没有结合消费者需求制定市场定位且没有将市场定位贯穿运营的全过程中,最终导致Molly咖啡馆在实际运营中缺乏市场定位的实践对于运营细节的指引。本文通过结合Molly咖啡馆的运营现状设计出针对咖啡馆可量化的市场定位评价指标体系,从而深入挖掘并分析Molly咖啡馆市场定位中存在的优劣势。最后,结合STP理论为Molly咖啡馆重新制定适合自身运营的市场定位并对前文所得出的具体问题提出具有针对性的解决方案及建议。