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L-谷氨酸脱羧酶（L-glutamate decarboxylase， GAD）是生物法生产γ-氨基丁酸（gama-aminobutyric，简称GABA）的关键酶。大肠杆菌谷氨酸脱羧酶对L-谷氨酸具有严格的底物专一性，但是野生型L-谷氨酸脱羧酶的最适pH过低，酶活的最适pH为3.8-4.5，酶分子在pH高于6.0时易发生解聚而失活，这限制了它的工业应用。由于工业生产GABA所用底物为L-谷氨酸钠，该物质呈中性偏碱，为了达到L-谷氨酸脱羧酶最适pH条件，生产时必须向反应体系中加入大量的盐酸或硫酸，这
