目的构建基于氮掺杂碳点的三价铁离子传感体系,以实现对三价铁离子的快速、灵敏测量,从而替代现有的常规方法。研究不同叶面肥处理的山药中主要成分的含量变化情况,以评估其品质,为山药的临床应用及食用提供指导。方法使用微波碳化法合成荧光氮掺杂碳点,并对柠檬酸、尿素的摩尔比,前驱体与水的料液比、微波反应时间、微波火力、提纯溶剂等合成参数进行优化。将优化完的合成产物进行光谱表征、形貌表征、结构表征,以确定合成产物。建立基于氮掺杂碳点的三价铁离子传感体系,用于山药三价铁离子的含量测定,并研究三价铁离子对氮掺杂碳点的淬灭机理。通过田间实验获取不同叶面肥处理的山药样品,并采用常规分析方法对其中存在的七种成分进行含量测定。抽样称量单株山药鲜重以获取产量信息,采用烘干法、苯酚-硫酸比色法、凯氏定氮法分别测定水分、山药多糖和蛋白质的含量,通过自动氨基酸分析仪测定氨基酸的含量。高效液相色谱-二极管阵列检测器同时分析尿囊素、尿嘧啶和腺苷的含量。结果微波碳化法合成了绿色荧光碳点,最佳合成参数为柠檬酸、尿素比例1:5,前驱体料液比0.49:1,反应时间4 min 15 s,高火力加热,提纯溶剂为正丁醇。粒径集中在3.5-5 nm激发波长位于520 nm,发射波长524 nm。该碳点在4℃冰箱储存十二周,连续照射1 h内荧光能够保持相对稳定。基于碳点-三价铁离子传感体系,成功实现了4种山药样品的含量测定。含量测试结果分别为0.780±0.021μg/g,2.981±0.052μg/g,1.243±0.015μg/g,0.940±0.008μg/g。不同叶面肥处理的山药样品中,各成分的含量有所不同。叶面肥Y1处理组产量最高,为401.07±19.7,其次是叶面肥Y5、当地生产用肥S、Y4、Y3、Y2、CK;叶面肥Y2喷洒处理的山药含水量最高,为77.5%,其次是Y3、Y4、Y1、Y5、CK和S;叶面肥S喷洒处理的山药多糖百分含量最高,为3.6687%,其次是CK、Y5、Y3、Y4、Y2、Y1;叶面肥S喷洒处理的山药蛋白质百分含量最高,为4.0179%,其次是Y1、Y5、Y4、Y3、Y2、CK;叶面肥S喷洒处理的山药总氨基酸百分含量最高,为2.0668%,其次是Y1、CK、Y3、Y4、Y5、Y2;仅叶面肥S处理过的山药尿嘧啶和尿囊素的百分含量高于CK对照组,分别为0.0030%和0.00108%,仅当地生产用肥S和叶面肥Y4处理过的山药腺苷含量高于CK对照组,分别为0.00044%和0.00066%。结论文中所建立的基于氮掺杂碳点的三价铁离子荧光淬灭体系适合山药样品中三价铁离子的快速测定,实验结果表明,种植的山药三价铁离子污染很小,具有较好的安全性。根据研究结果,不同叶面肥喷洒处理的山药中7种主要成分的含量发生了变化。这一变化,有望为一种山药的多种用途种植和生活应用提供有价值的参考。