当今社会,国家经济日益发达,老百姓的生活也日益得到改善。人们对食物的要求也由填饱肚子趋于美食。在众多的美食下,油炸食品逐渐进入人们的眼球,备受关注。在目前的市场上,油炸机的种类很多,但是较少能炸制出安全食品的油炸机。油炸食品的安全问题主要是:食品在高温的炸油中会生成毒性不同的油脂聚合物,这种物质会影响人的身体健康,使人变得肥胖;并且油炸过程中脱落下来的食物残渣会在高温油的作用下生成油渣,人吃了这种油渣以后会大大提升致癌级的机会。面对市场上严峻的油炸食品问题,本文拟进行智能生态油炸机的研究,以使其不仅能炸制出色香味俱全的油炸食品,并且炸制出的食品是绿色环保的,符合人们的健康。论文研究了几种常见油炸机的结构、工作原理和几种油炸方式;分析了市场上油炸机的使用状况,并从它们的结构入手,找出它们设计上的不足和功能上的缺失;通过研究分析提出智能生态油炸机的设计方案。对智能生态油炸机的油锅和框架进行可靠性验证,进行模拟仿真分析,最大应力分析以及热耦合分析等。通过ANSYS软件平台,对智能生态油炸机的温度场进行了模拟分析。首先在ICEM软件中对油炸机模型进行网格划分,然后在Fluent软件中对油炸机进行边界条件设置,并做计算分析,针对该油炸机模型,计算了两种情况下的温度场的变化规律和分布情况,即加热过程和油炸过程。