本研究通过对引进自ICARDA的256份来源广泛(包括农家种、育成品系或品种以及人工合成)的小麦品系在洛阳、临汾两地的水、旱对照试验,以植株生物量为评价指标,对其抗旱性进行了系统的鉴定与分级,从中筛选并鉴定出优异抗旱品系,为小麦抗旱遗传改良提供重要的种质资源;在此基础上,利用近红外光谱仪对水旱对照处理下小麦籽粒的品质特性进行全面的调查,通过各个品质性状之间的相关性分析,阐明各个性状之间的关系,比较水旱条件下小麦品质的差异,初步阐明干旱胁迫对小麦品质形成的影响及效应,并进一步通过主成分分析,比较不同抗旱性小麦品质间的差异,探究小麦本身所具有的抗旱性对小麦品质性状相关性的影响,以期为最终揭示干旱影响小麦品质形成的机理奠定基础,为培养抗旱性好、品质优良的小麦品种提供参考与帮助。综合两地抗旱性表现,筛选出3个品种在洛阳、临汾两地均表现出极强抗旱性(HR);12个品种在洛阳、临汾两地均表现出强抗旱性及以上(HR&R);14个品种在洛阳表现出强抗旱性及以上(HR&R),在临汾表现出中等抗旱性及以下(MR&S&HS);102个品种在洛阳表现出中等抗旱性及以下(MR&S&HS),在临汾表现出强抗旱性及以上(HR&R);109个品种在洛阳、临汾两地均表现出中等抗旱性及以下(MR&S&HS);18个品种在洛阳、临汾两地均表现出极弱抗旱性(HS)。综合洛阳、临汾两地情况来看,水旱条件对于小麦品质性状粗蛋白干基、面筋湿基具有显著正相关影响;水旱条件对于小麦品质性状容重、最大阻力、稳定时间具有显著影响,但对其正负相关性则与地区因素有关;水旱条件对于小麦品质性状吸水率、沉降值、形成时间的影响受地区因素影响较大,不同地区影响显著性与正负相关性均与地区有关。根据主成分分析结果,洛阳、临汾两地小麦均有沉降值因子,洛阳特有容重因子,临汾特有形成时间因子。结合方差分析结果和相关性分析结果来看,小麦品质性状主成分受地区因素与水旱条件的综合影响,其中地区因素影响相对于水旱条件更大。根据在洛阳的调查结果分析得出,抗旱小麦相对于不抗旱小麦来说,其品质性状粗蛋白干基、面筋湿基、沉降值、最大阻力、稳定时间、形成时间更容易受到水旱条件对其的正相关影响,容重更容易受到水旱条件对其的负相关影响,吸水率受水旱条件的影响随抗旱性的增强而由负转正。根据主成分分析可以得出,各个抗旱性分级的小麦虽然主成分因子数量不尽相同,但均获得沉降值、容重相关性状的主成分。根据在临汾的调查结果分析得出,说明抗旱小麦相对于不抗旱小麦来说,其品质性状粗蛋白干基、面筋湿基、吸水率更容易受到水旱条件对其的正相关影响,容重更容易受到水旱条件对其的负相关影响,沉降值、最大阻力、稳定时间受水旱条件的影响随抗旱性的增强而由负转正,形成时间则受水旱条件影响较小。各个抗旱性分级的小麦虽然主成分因子数量不尽相同,但均获得粗蛋白干基、吸水率、沉降值、形成时间相关性状的主成分。