每年我国的水果产量都居于世界前列，但是水果的品质不是很高，水果的生产商品化处理水平低，致使水果在国际市场的竞争力很弱，因此提高水果的商品化处理能力，增强水果的商品竞争力，扩大水果的出口是一个非常重要的任务。如何实现水果商品化的快速、无损、准确的检测是个重要的环节。近红外光谱分析技术在近十几年发展较快，它具有分析速度快、样品前处理较少、绿色无污染以及对样品具有非破坏性等优点，加上近些年理化测量理论、计算机和电子科学技术等不断发展，近红外光谱分析技术和近红外光谱仪器成为国内外学者研究的热点。本课题以赣州脐橙为研究对象，采用近红外线分析技术、理化测量方法对储藏一段时间的脐橙糖度和酸度研究分析。设计中使用LS-1型卤钨灯光源、TCD1304AP探测器、海洋公司的便携式近红外光谱仪器和overture上位机软件，在400-1400nm波长范围内对脐橙采集光谱数据，并对比分析在脐橙赤道部位匀分3个测量点处0mm、3mm、6mm的3个不同测量距离光谱数据的差异；阐述二代小波和偏最小二乘法（PLS）的基本原理，建立脐橙糖度和酸度的单测量点和多测量点平均的偏最小二乘（PLS）定量分析模型，并分析两种测量方法对偏最小二乘法（PLS）预测模型准确度的影响；采用二代小波算法对脐橙的光谱数据预处理，并对比分析二代小波算法对脐橙糖度和酸度偏最小二乘（PLS）预测模型性能的影响。对传统小型光谱仪器进行改进，在前端微弱电压信号的采集放大电路中增加高输入阻抗放大器和负反馈电容，并挺高反馈电阻的精度，最后实验测得模型的光谱数据准确度有所提高。