价值评估研究向来是投资领域的研究重点。企业价值是投资者投资企业的重要参考因素，也是企业进行日常管理、投融资、业绩评价的关键标准。价值评估理论经过前人的不断研究，已经形成了一个较为系统和完善的理论体系，可以对价值评估的实际运用提供相应的理论基础。近几年，科学技术的不断进步为价值评估提供了更多的技术手段，在浩瀚的数据量面前，已经有了较多的方式方法挖掘出更多的有用信息，可以实现精确估值。在实践中，行业的不断发展加上新兴行业的出现都不同程度的导致了企业间的并购、破产等行为日益频繁，可以说，企业价值评估提供的价值信息会在实践中扮演越来越重要的角色。
　　企业价值评估理论是随着国外的资本经济制度一同发展而来的，在国外已经有了深入的研究，特别是上世纪初期以来，国外的相关理论突飞猛进，已经形成了一套完整的、认可度较高的理论体系。在实际应用方面，发达国家对相关价值理论的应用由来己久，有着丰富的实践经验和行业规范，方式方法也较为成熟。
　　我国的市场经济体制和西方国家有着较大的不同，在企业价值评估理论方面稍显不足，大多还是借鉴西方的价值理论研究基础进行相应的改善。但是我国经济模式和国外存在较大差异，我国亟需建立一套适合我国国情的企业价值评估体系，白酒企业是我国特色消费品的制造企业，一直以来在我国资本市场中表现亮眼，对其企业价值进行深入研究，将极大促进建设适合我国的企业价值评估制度。
　　本文选取四川水井坊股份有限公司作为案例研究的对象，是因为水井坊作为我国白酒上市企业中由外资控股的一家企业，其市场行为更符合市场选择，具备很强的代表性。本文旨在系统评价各类主流价值评估理论与评估模型在白酒企业价值评估中优缺点，探究其在实际评估过程中的准确程度，初步确定各类价值评估模型在白酒企业评估中的适用性，再通过收集分析水井坊相关的财务和非财务数据，选取适用性较高的EVA价值评估模型和实物期权模型进行实际测算，最后通过市场价值检验的方法确定了EVA价值评估模型在白酒企业价值评估中的优势之处。