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本试验旨在研究舍饲肉羊日粮中添加不同形式亚麻油对肉羊肉品质、肌肉脂肪酸、血清生化指标、瘤胃发酵指标和瘤胃微生物多样性的影响。选取体重相近的小尾寒羊24只作为试验动物,随机分为4组,每组6只。试验采用单因素完全随机设计,CON为对照组,饲喂基础日粮,试验组分为LO为亚麻油组、L为亚麻籽组、LOM为亚麻油微胶囊脂末组,分别以精料的5%含油量进行添加。试验一:添加不同形式亚麻油对肉羊生产性能、屠宰性能、饲料营养物质消化的影响。试验开始时各组羊只体重接近(P>0.05),经过一段时间的饲养试验结束以后各组羊只体重出现显著差异(P<0.05),LOM组体重最高48.83kg,LO组体重最小41.83kg;干物质采食量各组之间差异不显著(P>0.05);平均日增重各组间差异不显著(P>0.05),但是从数据上看各试验组平均日增重都略高于CON组;亚麻籽及不同形式亚麻油对料重比没有显著影响(P>0.05),但是LOM组料肉比相比其它各组来说较低,相对提高了羊只的饲料报酬。试验发现,对胴体重和屠宰率没有显著影响(P>0.05)。亚麻籽及不同形式亚麻油的添加对饲料中Ca、P及EE的消化率都有显著影响(P<0.05)。对Ca的消化率L 组>LOM组>CON组>LO组,对P的消化率LO组>L组>LOM 组>CON 组,对 EE 的消化率L组>LO组>LOM组>CON 组;对NDF、ADF以及CP没有显著影响(P>0.05)。试验二:添加不同形式亚麻油对肉羊肉品质、氨基酸、肌肉脂肪酸的影响。添加不同形式亚麻油对羊肉剪切力有显著影响(P<0.05),与CON组相比,试验各组均显著降低了背肌的剪切力。从总体上看,添加三种不同形式亚麻油对背肌pH45min、pH24h、熟肉率、失水率的影响并不显著(P>0.05)。与CON组相比,亚麻油的三种不同添加形式对肉羊背最长肌氨基酸的组成与含量没有显著影响(P>0.05)。日粮中添加亚麻籽及不同形式亚麻油对总SFA的影响差异不显著(P>0.05),但是CON、LOM组C17:0十七烷酸的含量显著高于LO、L组(P<0.05)。添加亚麻籽及不同形式亚麻油对MUFA的影响主要在C16:1棕榈烯酸、C17:1十七碳烯酸、C18:1油酸、C20:1二十碳烯酸。添加亚麻油及亚麻籽显著降低了 C16:1、C18:1的含量(P<0.05),添加亚麻油显著提高了 C17:1的含量(P<0.05),添加亚麻籽、亚麻籽油以及亚麻油微胶囊脂末均显著提高了 C20:1的含量(P<0.05),对于TVA和总的MUFA添加任何形式亚麻油均没有明显影响(P>0.05)。对于PUFA来说,添加亚麻籽及不同形式亚麻油能够显著提高ALA、CLA的含量,特别是LOM组含量最高(P<0.05)。虽然对LA含量影响差异不显著,但各试验组含量均略高于对照组。LO组总PUFA含量显著高于CON组(P<0.05),L、LOM组虽然没有显著高于CON组,但是其含量略高于CON组。试验各组S/P都低于对照组(P<0.05)。试验组n-3 PUFA含量显著高于对照组(P<0.05),LO组n-6 PUFA含量显著高于对照组(P<0.05)。LOM组n-6/n-3比值低于L、LO组,但不显著(P>0.05),CON组n-6/n-3比值高于试验各组。试验三:添加不同形式亚麻油对肉羊血清脂肪相关生理指标的影响。LO、LOM组HDL含量显著高于CON组(P<0.05),提高了 44.6%、43%。添加亚麻油、亚麻籽、亚麻油微胶囊脂末与CON组相比,显著降低了 INS的含量(P<0.05)。LO、L组GLU含量显著高于CON组(P<0.05)。总体来看,添加任何形式亚麻油对LDL、T-CHO、TG和LEP的影响差异不显著(P>0.05)。试验四:添加不同形式亚麻油对肉羊瘤胃发酵指标以及微生物的影响。日粮中添加不同形式亚麻油对瘤胃pH和氨氮浓度没有显著影响(P>0.05)。日粮添加三种不同形式亚麻油的试验组与CON组相比,显著降低了乙酸、异戊酸含量(P<0.05),显著提高了丙酸的含量(P<0.05)。与CON组相比LO、L组均显著降低了丁酸和戊酸的含量,LOM组对丁酸和戊酸的含量无显著影响(P>0.05)。日粮添加亚麻籽及不同形式亚麻油对瘤胃微生物多样性没有显著影响(P>0.05)。添加亚麻籽及不同形式亚麻油对拟杆菌门、厚壁菌门、变形菌门、放线菌门、螺旋菌门的丰度无显著影响(P>0.05)。CON组、L组的瘤胃球菌属的丰度显著高于LO组、LOM组(P<0.05)。LO组、L组、LOM组丁酸弧菌属的丰度显著高于CON组(P<0.05)。CON组、LO组、L组拟杆菌属的丰度显著高于LOM组(P<0.05)。各试验组与对照组普雷沃菌属、月形单胞菌属、理研菌属、琥珀菌属的丰度均差异不显著(P>0.05)。本试验结果表明,相比较对照组日粮中添加不同形式亚麻油提高了肉羊试验末重,亚麻油微胶囊脂末组效果最好;提高了日粮中Ca、P、EE的消化率;降低了肉羊肌肉的剪切力;降低了乙酸、异戊酸、丁酸和戊酸的含量,提高了丙酸的含量,降低了瘤胃球菌属、拟杆菌属的丰度,提高了丁酸弧菌属的丰度;提高HDL、GUL含量,降低了 INS的含量;增加了肌肉中CLA含量,特别是亚麻油微胶囊脂末组,能够显著降低n-6/n-3的比值,改善了羊肉品质。