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番茄红素是类胡萝卜素家族中的一员，其抗氧化性优于其它类胡萝卜素，被广泛应用于医药保健和生物技术等方面。三孢布拉霉（Blakeslea trispora）正、负菌结合型发酵是目前有效的一种生产番茄红素的方法，然而其产量较低，不足以实现产业化。本文建立了三孢布拉霉菌体中番茄红素和β-胡萝卜素的高效液相色谱（HPLC）检测方法，系统研究并优化了三孢布拉霉产番茄红素的发酵工艺条件，并研究了三孢布拉霉生物合成番茄红素的代谢调控方法，以大幅度提高番茄红素产量，为番茄红素的工业化生产奠定基础。本文获得如下主要结果